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黄鱼面
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制法
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原料：黄鱼，面条
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调料：葱，姜，蒜，盐，酱油，料酒，醋，白糖，淀粉
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做法
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①黄鱼剞花刀，下油锅炸至两面金黄，捞出；
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②炒锅放底油，下大料，炸透后，下葱、姜、蒜爆香，烹入酱油、料酒、鸡汤；
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③下入黄鱼，加盐、米醋、白糖，开锅后小火炖15分钟；
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④将鱼捞出，拣去葱、姜、蒜、大料，出骨；
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⑤炖鱼的酱汁倒回锅中，加入鱼肉碎、猪油渣、虾子酱油，加少许水淀粉勾芡，打明油；
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⑥手擀面煮熟，以上述卤汁拌食。
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注 爆香大料、葱、姜、蒜时，最好用猪油。
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铁绣大鱼纹盘、天目釉小碗 铁绘大鱼纹盘：粗瓷胎，铁绘大鱼，豪放有力。器底平广，适合盛装炖煮鱼类。
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天目釉小碗：瓷胎，黑釉，可衬食材之色。
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器皿
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