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民国时期的仿膳饭庄
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1955年，仿膳改为国营；1956年更名为“仿膳饭庄”；1959年，仿膳饭庄从北海北岸迁到南岸现址——琼华岛上的漪澜堂、道宁斋、戏台三个古老幽静的院落，经营条件有了很大的改善。这期间，仿膳又想方设法请回了曾在清宫御茶膳房掌灶的老厨师，请他们带徒弟、传授烹调技术。在请回的老厨师中，有的身怀绝技，如传说曾被慈禧封为“抓炒王”的王玉山，他的“四大抓”（抓炒鱼片、抓炒里脊、抓炒腰花、抓炒大虾）很有名气。1966—1977年，北海公园停止开放，仿膳也即停止对外营业。1978年重新开张。2007年，划归全聚德（集团）股份有限公司。（《北京老字号》《北京传统文化便览》）
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·豫亲王·
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清代亲王，世袭罔替。始王多铎（1614—1649），清太祖第十五子，阿济格、多尔衮之同母弟。骁勇善战，初封贝勒，崇德元年（1636）封豫亲王。四年（1639），因作战失利降为贝勒。松山之战俘获洪承畴，叙功晋豫郡王。顺治元年（1644）从多尔衮入关，击破李自成军，晋为豫亲王。不久授定国大将军统兵南下，平定江浙。不久晋为德豫亲王，又以扬武大将军北上平定苏尼特部。四年（1647），晋辅政叔德豫亲王。六年（1649），死于天花，康熙间追谥通。顺治九年（1652），其第二子多尼初袭亲王，赐号信，因其父获罪降为信郡王。后由多尼第二子鄂扎继袭信郡王。康熙四十五年（1706），鄂扎第五子德昭袭信郡王，历事三朝，于乾隆二十七年（1762）卒。至乾隆四十三年（1778），追叙多铎开国功，复豫亲王爵，袭信郡王的德昭第十五子修龄亦改号豫亲王。自多铎始，历十三王，称豫亲王者七，称信郡王者四，先号信郡王后晋豫亲王者一，先号豫亲王继降信郡王者一。此十三王一直居于豫亲王府，又称信郡王府，始建于清初，位于东单三条。1916年，王府被售予美国石油大王洛克菲勒，在其地改建协和医学院及其附属医院，王府建筑全被拆除，东单三条也于此时打通。今协和医学院改为中国协和医科大学，附属医院也改名协和医院。大学门前一对石狮是王府遗留物，狮抬首匍匐而不坐，在北京诸府石狮中属于特例。（《北京传统文化便览》）
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·《老学庵笔记》·
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宋陆游著，共十卷。作者退居山阴（今浙江绍兴），在镜湖边筑茅屋两间以为读书室，名曰老学庵，取师旷“老而学如秉烛夜行”之意（《剑南诗稿》卷三三《老学庵》自注）。书中所记多为作者耳闻目睹之事，内容丰富。凡名物典章、朝野逸事、山川地理、怪异传闻、诗词创作、民情风俗，无所不记，其中颇有重要史实。于抗金活动颇有所述，所记秦桧杀岳飞等条，表现了主张抗金、反对投降的政治倾向。《四库全书总目》称此书“轶闻旧典，往往足备考证”。作者为文学大家，故书中记文坛逸事、文学风气及诗词创作者尤多，诗论数十条，见解精辟，可资征引。（《中国文学大辞典》《文学百科大辞典》）
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奶油栗子面儿
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制法
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原料：糖炒栗子
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辅料：淡奶油，樱桃
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调料：白糖
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做法
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①糖炒栗子去皮，碾碎成蓉；
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②淡奶油加糖，抽打成泡沫状；
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③栗子蓉装碗，奶油挤在上面，点缀樱桃即可。
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天目釉银彩小碗 碗底绘一圈釉下银彩，瓷胎，黑釉，可衬食材之色。
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器皿
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