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由振宇兄介绍，我去宜兴拜访了他的老泰山——徐秀棠大师，孰料“倾盖如故”，蒙他老人家不弃，收入门下。幸亏我手拙，于师父拿手的紫砂雕塑和刻陶、造壶、书画、篆刻诸多绝艺一点都没学习，倒是没什么机会给师父丢脸。我孝敬师父，无非他老人家北上，我能得到消息，就略备薄酌，做个小东；师父于我则是但有所求，无不俯允，比如几本拙作的题笺，就都是他老人家的墨宝，有一次还特地画了幅蔬果图用作封面。
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张少刚师傅常说跟我是“亦师亦友”，其实这句话我也可以送给他。少刚出身北京著名老字号泰丰楼，烹制鲁菜、京菜皆有独到之处，在我认识的四十多岁的厨师中堪称翘楚，为人朴实、低调；难得的是热爱生活中一切美好的事物（比如喜爱潮州名茶凤凰单枞到了痴迷的程度，和我一起去乌岽山问茶，跟茶农合伙包下两棵茶树），对传统烹饪文化、经典菜品有敬畏之心，真诚投入，苦心钻研，能够根据我从书本上得来的零星线索反复试验——时至今日，我们都非常享受这种在饮食文化上交流、争论、复古、创新的过程。古人云：“人生得一知己足矣，斯世当以同怀视之。”——我们的合作确实当得起这两句话，这本书就是成果之一。
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没有上述先生的教诲和帮助，就不会有这本小册子，也不会有今天的我。一介书生，无以为报，力所能及的，不过是“秀才人情纸半张”——写这样轻飘飘的几句闲话，并在这里鞠躬致谢了。
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乙未霜降于燕山蒲庵 戴爱群
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先生馔：梁实秋唐鲁孙的民国食单 参考资料
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《齐民要术》，贾思勰著，中国商业出版社，1984年
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《老学庵笔记》，陆游撰，中华书局，1979年
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《随园食单》，袁枚著，中国商业出版社，1990年
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《调鼎集》，佚名编，中国商业出版社，1986年
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《水浒传》，施耐庵著，人民文学出版社，1975年
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《红楼梦》，曹雪芹著，人民文学出版社，1973年
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《红楼梦》，曹雪芹著，人民文学出版社，1982年
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《清史稿·职官志》，赵尔巽等撰，中华书局，1991年
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《中国烹饪百科全书》，《中国烹饪百科全书》编委会、中国大百科全书出版社编辑部编，
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中国大百科全书出版社，1992年
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《中国烹调技法集成》，中国烹饪协会、日本中国料理协会编著，上海辞书出版社，2004年
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《简明中国烹饪辞典》，《简明中国烹饪辞典》编写组编，山西人民出版社，1987年
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《中国名食百科》，杜福祥、谢帼明编，山西教育出版社，1988年
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《中国饮食大辞典》，林正秋、徐海荣编著，浙江大学出版社，1991年
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《中华膳海》，华英杰、吴英敏、余和祥主编，哈尔滨出版社，1998年
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《中国美食大典》，徐海荣、刘培华、王文光、徐金廷主编，华夏出版社，2000年
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《中国古代生活辞典》，何本方、李树权、胡晓昆主编，沈阳出版社，2003年
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《食品工程全书》，中国食品发酵工业研究院主编，中国轻工业出版社，2004年
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