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吃的美德：餐桌上的哲学思考 [1]这个书名引申自英语中一个出名的固定说法，“You are what you eat”，即“人如其食”，源自20世纪70年代推崇自然饮食的风潮。——译者注
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[2]波尔斯因和马苏里拉是两种著名的奶酪品种，作者在此用以对应康德的两部知名著作。——译者注
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[3]原句为德语Es ist gut。——译者注
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[4]拉丁语原文是：Sapere aude。——译者注
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[5]bindweed，是欧洲常见的一种野生植物，附生缠绕在其他作物旁边，妨碍后者的生长。——译者注
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[6]seasonal、organic和local，这三个词的首字母缩写是SOL，所以作者将之称为“索尔派”。——译者注
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[7]本书中，作者用“公平贸易”（Fairtrade）来指正式的认证计划，以区别一般意义上的“公平交易”（fair trade）。
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[8]Jainism，起源于古代印度的一种古老宗教。——译者注
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[9]《圣经》故事，大卫是牧羊人，歌利亚是巨人，大卫用投石器巧妙地战胜了歌利亚，现多引申为以弱胜强。——译者注
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[10]奈吉拉，Nigella Lawson，英国美食作家、记者和电视节目主持人；奈杰尔，Nigel Slater，英国国宝级名厨。——译者注
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[11]2005年的拉菲是品质很好的正统葡萄酒，而1979年的蓝仙姑则是品质低劣的甜味酒，这里指人造黄油的味道跟真正的黄油没得比。——译者注
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[12]笛卡尔的名言“我思故我在”，英文为“I think therefore I am”。本书作者借用了这句话的形式，演化为“If I think I’m enjoying it, therefore I am”，直译的话应该是“如果我觉得我喜欢，我就存在”。——译者注
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[13]这是史密斯在小说里虚构的一份杂志，主人公伊莎贝尔·达尔豪西（Isabel Dalhousie）负责该杂志的编辑工作。
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[14]即以前要靠意志力去做不愿做的事情，但如果你愿意去做这件事了，也就无须意志力的强迫了。——译者注
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[15]Francis of Assisi，动物、商人、天主教教会运动、美国旧金山市以及自然环境的守护圣人，也是方济各会的创办者。——译者注
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[16]原文中“急性子”和“短缺”都用的是“short”这个词。——译者注
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[17]psuche在现代意为灵魂、精神、心灵、心智、心理，其在古希腊语中意为象征人类灵魂的蝴蝶，兼有蝴蝶、灵魂之意。——译者注
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[18]这是一句拉丁文，意思是，不为个人口味而争论，即中文“白菜萝卜，各有所爱”之意。——译者注