1700358882
做法
1700358883
1700358884
1 金枪鱼切3厘米方块，洋葱切碎粒，蒜用刀轻拍，土豆、番茄和青红椒切块；
1700358885
1700358886
2 锅烧热，放入橄榄油，再放入大蒜、香叶、洋葱粒，洋葱变软后加入青红椒块、甜红粉（小心甜红粉放后糊锅）；
1700358887
1700358888
3 把锅中食材拨至一角，金枪鱼块和土豆块下锅煎至各面均匀上色；
1700358889
1700358890
4 放入白葡萄酒，待酒精挥发后，再加入红椒酱和鱼汤，炖煮至土豆软烂、鱼肉松软，调味即可。
1700358891
1700358892
1700358893
1700358894
1700358895
1700358896
1700358897
1700358898
刘鑫
1700358899
1700358900
形体饮食定制品牌invigr悦型美食创意总监
1700358901
1700358902
1700358903
1700358904
1700358905
吃的美德：餐桌上的哲学思考 [:1700356541]
1700358906
吃的美德：餐桌上的哲学思考 意式番茄肉酱 Sugo di Pomodoro
1700358907
1700358908
有多少个制作意大利面酱的人，就有多少种制作方法。意大利人总爱说，没人做的面酱和自己妈妈做的味道一样，事实就是如此：“千人千面（酱）”。
1700358909
1700358910
做酱的基本原理很简单：用好食材，再给酱汁充分的浓缩时间。比如，用两个小时来冷却酱，算不上特别长。这样的食物，看似例行公事，其实包含着无穷变的可能，各种食材都可以试试看，每个步骤都不能忽略。一份简单的意大利面酱，永远都不会让你觉得闷，而且还会成就感十足。
1700358911
1700358912
美味的意大利面酱自然要配口感弹爽的意大利面才够完美（意面最合适的口感用英文讲，叫al dente）。煮意面自然也有诀窍，取一只深锅，水量要足。水烧开后先放一撮盐，提前调味并且保证意面的弹性，注意煮面的时候面身的硬度，一般细面煮8分钟。没经验的话就挑出一根尝一尝，口感是无硬心但是有弹性的，马上关火捞出。
1700358913
1700358914
1700358915
1700358916
1700358917
1700358918
1700358919
1700358920
食材
1700358921
1700358922
橄榄油2勺、黄油30克、白洋葱1个、西芹1根、大蒜4瓣、牛绞肉500克、帕尔马火腿50克、红酒300毫升、奶油30毫升、去皮番茄罐头1罐、月桂叶2片、干牛至1茶匙、新鲜番茄200克、盐适量、黑胡椒适量
1700358923
1700358924
做法
1700358925
1700358926
1 新鲜番茄去皮切小块，大蒜切末，西芹切丁，洋葱切丁，火腿切丁；
1700358927
1700358928
2 炖锅加热，放入橄榄油和黄油，加洋葱丁炒香，再加入西芹粒，小火炒3分钟；
1700358929
1700358930
3 把锅中蔬菜用铲子挪到一边，倒入蒜末、火腿丁、牛绞肉，煎至肉末变色，把蔬菜和牛肉翻拌均匀；
1700358931