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吃的美德：餐桌上的哲学思考 [:1700356545]
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吃的美德：餐桌上的哲学思考 蛋炒饭 Egg-FriedRice
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精心利用剩饭菜，是对食物适当表示感恩和尊重的一种方式。米饭是最容易煮多的食物，处置剩饭的最好做法，就是拿鸡蛋或者其他东西（看看冰箱和碗橱里还剩了些什么可用的）炒一炒。是喜欢吃软乎乎的鸡蛋，还是喜欢吃略脆的，又或者介乎两者之间的任何软硬度，全看你的心情。不管怎么说，不把剩饭扔掉，不光会让你觉得心中舒坦，还会带给你一顿方便又好吃的午餐。
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食材
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米饭、鸡蛋、葱、盐、生抽、胡椒粉各取适量
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做法
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1 葱切成葱花；
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2 锅里倒入少量油，将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分别放入油锅中翻炒，用铲子划成蛋黄碎和蛋白碎，盛出来放在一旁备用；
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3 再倒入少量油，加入米饭、蛋碎、盐、生抽，翻炒，再撒一些葱花和胡椒粉，翻炒几下即可出锅。
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黄磊
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著名演员
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“黄小厨”品牌创始者和主理人
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吃的美德：餐桌上的哲学思考 [:1700356546]
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吃的美德：餐桌上的哲学思考 葡萄酒 Wine
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要鉴赏葡萄酒的某些客观品质，用不着非得当个品酒的行家。只要关注饮酒体验的三个阶段，就能收获不少。首先，品尝之前用鼻子嗅；其次，感受酒入口之后的“前味”（attack），酒味和口感非常鲜明；最后，还有“余味”（finish），不同的口味结合后在口中留下的回味。
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巴里·史密斯是引我入门的人，他说：“一旦喝过口感既复杂又协调，兼具诱惑的美酒，一定会有豁然开朗的感觉，类似那种超越平凡的美。”这一层次的欣赏，当然不仅限于葡萄酒。凡是有品质的饮品，包括啤酒、茶和咖啡，都具有值得关注的复杂性，当然，最便宜、最平淡的饮品不会带给你这种复杂性，此外，还有一种风险：当你真的产生了兴趣，花费也会越来越多。“迷上葡萄酒，可能会让你破产，”蒂姆·克兰曾经一边喝着酒，一边这样警告我，“但如果你具备真正欣赏美酒的财力、兴趣和能力，那就会物超所值。”“高品质手工精酿葡萄酒的关键在于，”史密斯说，“让我有机会锻炼自己的感官享受能力，以及判断好坏的能力。”
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并不是说越贵的酒总是更好。史密斯建议说：“如果分辨不出25英镑跟200英镑的酒的差别，就别买200英镑的酒。买自己能够辨别的档次内最好的就够了。”不管你花了多少钱，最主要的是，别让它无声无息地从酒杯溜进肚子。
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