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四季酒店Mio餐厅主厨
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吃的美德：餐桌上的哲学思考 午餐的步调
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“在许多城市，找到价格合适的一道好汤、一份好三明治并不难——所谓好，就是说，从食材和新鲜度上来说，接近自家制作。吃到这类东西，不用自己做，任何人都不会感觉太糟。毕竟，欧洲推崇的午餐文化不是自己动手做来吃，而是在体面的餐厅或咖啡馆里吃。
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非要自己准备午餐的话，我有两种备选方案。其一是在面包片里夹个烘蛋，比夹大多数其他的东西都更有趣。较之乏味冰冷的煎蛋，意式烘蛋加入了香味浓郁的食材，口感大大提升。其二是中东小米，你可以提前一天做好，一部分当天吃，另一部分第二天吃。我们给出的中东小米是豪华版本的，你也可以做出简易版本。
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当然，如果你像吃外卖三明治那样，三口两口就把午餐解决掉，也没人拦得住你。怎样吃午餐跟午餐吃什么同样重要——生活亦然。“
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吃的美德：餐桌上的哲学思考 [:1700356548]
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吃的美德：餐桌上的哲学思考 那波利意式烘蛋 Frittata Napoletana
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食材（六人份）
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鸡蛋10个、水牛马苏里拉奶酪250克、意大利培根150克、洋葱50克、奶油50克、意大利细面Spaghetti 100克、帕马森干酪50克、橄榄油20克、盐和黑胡椒少许
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做法
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1 培根切成约1厘米见方的小块，放入加热的平底锅，煎出油后，将培根移出锅，加入洋葱碎，当洋葱变得金黄，移出锅，放入大碗；
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2 取一深锅加水，煮细面约5分钟后，沥水，冷却；
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3 在大碗中加入鸡蛋、水牛马苏里拉奶酪、奶油、帕马森干酪、橄榄油、盐和黑胡椒，用搅拌器搅拌均匀；
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4 用煎洋葱的平底锅，放入打散的鸡蛋液，待其凝固，每面各煎5分钟后即可装盘，配以自己喜欢的新鲜蔬菜和酱汁一起食用。
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Chef Marino D’Antonio
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Opera Bombana意大利餐厅行政总厨
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