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1 培根切成约1厘米见方的小块，放入加热的平底锅，煎出油后，将培根移出锅，加入洋葱碎，当洋葱变得金黄，移出锅，放入大碗；
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2 取一深锅加水，煮细面约5分钟后，沥水，冷却；
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3 在大碗中加入鸡蛋、水牛马苏里拉奶酪、奶油、帕马森干酪、橄榄油、盐和黑胡椒，用搅拌器搅拌均匀；
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4 用煎洋葱的平底锅，放入打散的鸡蛋液，待其凝固，每面各煎5分钟后即可装盘，配以自己喜欢的新鲜蔬菜和酱汁一起食用。
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Chef Marino D’Antonio
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Opera Bombana意大利餐厅行政总厨
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吃的美德：餐桌上的哲学思考 [:1700356549]
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吃的美德：餐桌上的哲学思考 西西里中东小米 Cous Cous alla Siciliana
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食材
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中东小米400克、石斑鱼1千克、鱼汤1升、橄榄200克、意大利酸豆200克、甜椒100克、茴香50克、大蒜20克、橄榄油100克、百里香10克、柠檬3个
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做法
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1 鱼汤煮沸，加入中东小米，煮熟后，放置冷却；
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2 将所有蔬菜和橄榄切小块，柠檬切片，放入甜椒和大蒜烤箱烤至熟透；
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3 石斑鱼净膛洗净，把柠檬片、大蒜瓣和新鲜百里香塞入鱼腹，鱼两面各煎一分钟，放入预热180度的烤箱，烤制30分钟；
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4 将切块的蔬菜、橄榄放入中东小米，拌匀后放入盘中；在周围放上烤后的甜椒和大蒜；再将烤熟的石斑鱼放在小米上，将西西里橄榄油和海盐撒在上面，即可食用。
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