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2 锅中放橄榄油，加入蒜碎炒一会儿，再加入茄子泥，转小火，慢慢熬制，用勺子将茄子泥压得更细一些，最后放入盐调味。
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吃的美德：餐桌上的哲学思考 酸奶黄瓜
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希腊酸奶60毫升、黄瓜40克、盐适量，黄瓜去皮去籽，切块，和希腊酸奶搅拌均匀。
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吃的美德：餐桌上的哲学思考 鹰嘴豆泥
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食材：干鹰嘴豆100克（需要用水泡一宿，用清水煮熟，直到软烂）、白芝麻酱20克、柠檬汁10克、橄榄油50毫升、干葱碎5克、盐、胡椒粉适量
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做法：
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1 提前一宿泡好的鹰嘴豆放入清水，煮熟至软烂；
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2 干葱炒香，放入鹰嘴豆，再放入白芝麻酱、柠檬汁、水，用打碎机打碎；
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3 过筛后再放入橄榄油、盐和胡椒粉调味。
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吃的美德：餐桌上的哲学思考 Pita皮塔饼（口袋饼）
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食材：高筋面粉300克、全麦面粉50克、砂糖10克、橄榄油20毫升、酵母10克、水90毫升、盐7克
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做法
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1 高筋面粉和全麦面粉过筛，放入搅拌锅里，依次放入糖、酵母、橄榄油、盐和水，和面；
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2 待面团上筋后取出，自然发酵；分面团，再次发酵；烤箱预热180度，把面团擀制成小圆饼后，放入烤箱烤熟。
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侯德成
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西餐教育专家