1700365927
1700365928
社总机：010-62770175
1700365929
1700365930
邮 购：010-62786544
1700365931
1700365932
投稿与读者服务：010-62776969，c-service@tup.tsinghua.edu.cn
1700365933
1700365934
质量反馈：010-62772015，zhiliang@tup.tsinghua.edu.cn
1700365935
1700365936
印 装 者：三河市金元印刷有限公司
1700365937
1700365938
经 销：全国新华书店
1700365939
1700365940
开 本：148mm×210mm
1700365941
1700365942
印 张：21.5
1700365943
1700365944
字 数：229千字
1700365945
1700365946
版 次：2013年8月第1版
1700365947
1700365948
印 次：2013年8月第1次印刷
1700365949
1700365950
定 价：38.00元
1700365951
1700365952
产品编号：054514-01
1700365953
1700365954
1700365955
1700365956
1700365957
肠子，脑子，厨子：人类与食物的演化关系 纪念我的母亲
1700365958
1700365959
角弥江子（Yaeko Sumi Allen，1928—2006）
1700365960
1700365961
在两种文化传统中都有一手好厨艺
1700365962
1700365963
1700365964
1700365965
1700365967
肠子，脑子，厨子：人类与食物的演化关系 推荐序 食物：人脑的另一种语言
1700365968
1700365969
前几天在去上海和杭州学习考察的途中，终于有时间仔细品味约翰·艾伦这本有关脑与食物的著作《肠子，脑子，厨子》。作为一名认知神经科学家，研究人脑是我的工作和兴趣所在，但追求美食则是我工作之余最大的爱好。在美国留学工作的几年，除了接受到专业的训练，一个重要的收获就是品尝到了来自世界各地的美食，更有机会实践并完善多年观察到的烹调技术。还有一个意外的收获就是认识了同在南加州大学脑与创造力研究所工作的约翰·艾伦。
1700365970
1700365971
在这本关于食物的书籍中，艾伦把生物学、历史学、人类学、心理学和神经科学结合起来，话题涵盖了食物的演化、食物的渴求和厌恶、食物偏好的文化差异、大脑记忆与食物选择和烹调、脑与食物创造……为我们呈现了一桌充满了独特视角、敏锐观察和创新观点的精神盛宴。
1700365972
1700365973
如果要用一句话概括艾伦的这本书，我感觉用“食物乃人脑的另一种语言”再贴切不过。语言和食物有很多的相似之处。人的头上长着一张嘴，吃进去的是食物，说出来的是话，这样巧妙的安排绝不仅仅是一种巧合。
1700365974
1700365975
人和动物的根本区别之一在于语言，虽然很多动物都可以发声，也利用声音来进行简单的交流，同时也一定程度上反映了先天遗传和后天学习的结果，但人类语言的复杂性、创造性远非动物能比。同样，虽然人和动物都需要吃饭，但动物吃饭主要受到肠胃的控制，以克服饥饿和供应能量为主，而人类吃饭则更多受到大脑的控制，附带更多社会、文化、猎奇和价值呈现等功能。艾伦在书中用大量的篇幅阐述了人脑各种复杂的高级功能，如感觉、记忆、分类和创造力对人类食物演化的贡献。如果说语言反映了人脑独特的高级智慧，食物在此方面也毫不逊色。
1700365976
[
上一页 ]
[ :1.700365927e+09 ]
[
下一页 ]