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小黄瓜………1根
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胡萝卜………50克
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调料：
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盐………1茶匙
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白糖………1茶匙
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陈醋………1.5茶匙
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香油………1大匙
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制法：
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1.将海蜇丝冲水约1个小时，洗去异味后沥干。
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2.在沸水中倒入1碗冷开水令水降温后，放入海蜇丝，稍微焯烫后迅速捞出，冲水30分钟后沥干，备用。
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3.小黄瓜洗净，去蒂头，切丝，冲水沥干；胡萝卜洗净，削皮，切丝，冲水沥干。
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4.将所有材料与调料拌匀即可。
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小贴士：
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买回来的干燥海蜇皮必须先冲水，冲水的目的在于去除海蜇皮特有的腥味，口感也更好，可以使整道菜增色加分。
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至味家宴 [:1700368605]
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至味家宴 梅菜扣肉
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近年来听过最感动我的一首情歌，歌词是这样写的：“风吹柳絮，茫茫难聚，随着风吹，飘来飘去。我若能够共你停下去……我愿像一块扣肉，我愿像一块扣肉，我愿像一块扣肉，扣住你梅菜扣住你手。”与梅菜扣肉相比，比翼鸟连理枝也罢，愿我如星君如月也罢，玲珑骰子安红豆也罢，统统成了高冷淡薄的镜花水月，飘飘摇摇不着实地。哪里有比扣肉对梅菜更真实的告白呢？层层叠叠的梅菜被扣肉的油脂浸润，甜香酥融之间销魂至极，真正是缠绵悱恻，天作之合。
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扣肉这道极富特色的经典菜肴，许多地方都把它看作是自己的专属风味，天南海北各自当仁不让，将其纳入地方食谱。扣肉所扣的东西各不相同，而共通之处是无论哪里的扣肉，都必须选用上好的五花肉。
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五花肉，恐怕是形形色色的肉类中最为香艳的一部分，白肥红瘦、脂油香滑，生时泾渭分明、紧密相依，熟了之后却水乳交融、分外柔媚。将五花肉白水煮、上色炸、扣碗蒸三道手续后上桌，是至为常见的扣肉法门。除此之外，各地炮制扣肉的做法形形色色，各有千秋。喜庆而乡土的扣肉做法甚至比文人百般歌颂的东坡肉更为繁杂，从川西到江南，从两湖到两广，每位在厨房里打转半生的老阿姨、老爷叔，都能讲出自己做扣肉的独门诀窍。
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五花肉，又称肋条肉、三层肉，位于猪的腹部。猪腹部的脂肪很多，其中又夹带着肌肉组织，其结构是一层瘦肉一层肥肉间隔着，故称“五花肉”。五花肉的肥肉部分遇热易化，而瘦肉部分久煮也不柴，所以做红烧肉或扣肉都非它莫属。右上图是标准的五花肉，左上图则是以五花肉为原料制成的腊肉。
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广西芋头扣肉是用大片肥猪肉夹芋泥蒸，汪曾祺评论说“极甜，极好吃”。四川人也爱吃甜版扣肉，只换了个名字叫“甜烧白”，是将大片五花肉夹上豆沙蒸，再扣以绵密的糯米饭，肥肉的“润”与豆沙的“绵”相得益彰，甜香直击天灵盖，若不是热量与胆固醇一直在旁虎视眈眈，吃完一整盘还能再战几个回合。