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包心白菜………1棵
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葱段………30克
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姜片………10克
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蛤蜊………8个
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豆腐角………10个
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黑木耳片………30克
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水………1000毫升
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腌料：
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盐………1茶匙
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白糖………1/2茶匙
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淀粉………3大匙
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鸡蛋………1个
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胡椒粉………1/2茶匙
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香油………1/2茶匙
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调料：
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盐………1/2
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茶匙蚝油………1大匙
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制法：
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1.将腌料混合拌匀，均匀地涂在鳙鱼头上；随后将鳙鱼头放入油锅中，炸至表面呈金黄色后捞出，沥油。
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2.将芋头去皮，洗净，切长方块；蛤蜊吐沙洗净。
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3.将板豆腐和芋头分别放入油锅中，以小火炸至表面呈金黄色后，捞出沥油。
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4.将包心白菜洗净，切成大片后放入沸水中焯烫，再捞起沥干放入砂锅底部。
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5.砂锅中依序放入鳙鱼头、葱段、姜片、豆腐角、黑木耳片、炸过的芋头块和板豆腐，再加入水和所有调料，煮约12分钟，续加入蛤蜊煮至开壳即可。
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