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淀粉………3大匙
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鸡蛋………1个
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胡椒粉………1/2茶匙
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香油………1/2茶匙
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调料：
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盐………1/2
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茶匙蚝油………1大匙
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制法：
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1.将腌料混合拌匀，均匀地涂在鳙鱼头上；随后将鳙鱼头放入油锅中，炸至表面呈金黄色后捞出，沥油。
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2.将芋头去皮，洗净，切长方块；蛤蜊吐沙洗净。
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3.将板豆腐和芋头分别放入油锅中，以小火炸至表面呈金黄色后，捞出沥油。
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4.将包心白菜洗净，切成大片后放入沸水中焯烫，再捞起沥干放入砂锅底部。
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5.砂锅中依序放入鳙鱼头、葱段、姜片、豆腐角、黑木耳片、炸过的芋头块和板豆腐，再加入水和所有调料，煮约12分钟，续加入蛤蜊煮至开壳即可。
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至味家宴 [:1700368607]
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至味家宴 咸酥溪虾
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小时候蹭到外婆家，最大的动力就是因为“馋”，后来越长大，走得越远，那记忆深处的滋味便成了牵扯在身后的风筝线，永远也扯不断，终究能将我拉回到童年的午后或深夜。
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并不富裕的生活赋予人们简单质朴的食材，到了外婆那间光线不足昏昏然的厨房里，总能完成魔力十足的蜕变，一个煨红薯，一把地瓜干，几块南瓜饼，即使只是一把炒米，也金黄喷香得让人想把5根手指头来回舔。
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夏天是物产最丰富的季节，也是外婆家的美味最诱人之时。在那些烈日灼人的日子里，总会突然有那么一天，外公会从不知道什么地方找出只“罾子”放在门口。对于小小的我而言，这不啻一张嘉年华的邀请函，一整个下午，我便会趴在窗口无比热切地盼望傍晚来临。在乡间，那是一种家家都有，专门用来捕捞小虾小鱼的工具，用木头做成方形的框架，再用绿色的纱窗布牢牢钉死，开口小，肚子大，虽然颇有些沉，时间一到，我总会抢在手上，蹦跳着冲往溪渠的方向。只要放上一团剩饭，再将它沉在水里，鱼虾逐香而来，能入而不能出，不一会儿便能从里面收获满满的美味。
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罾子有大小之分，分别为提罾和板罾等。提罾挑着用，小巧方便，多用于逮河虾小鱼之类；板罾大，是靠杠杆儿的原理制作使用的正方形网，待鱼不知不觉进入罾的范围之内后，搬罾的人得迅速起罾，才能得鱼于水中。图中所示即为板罾。
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小时候只知其音，不知道这个字的写法，四邻也没有人知晓，直到中学时读到《史记》中“陈涉世家”一篇写到，“乃丹书帛曰‘陈胜王’，置人所罾鱼腹中”，才恍然——原来这个字是渔网之意，不就是儿时常用的“罾子”之名么？再后来，见到《湘夫人》里优美的吟唱：“鸟何萃兮苹中，罾何为兮木上？”那潇湘大地密密匝匝的水网中，几千年来人们用着同样一件古老的工具，仿如一首悠悠辗转的渔歌流传至今。
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傍晚入溪捕虾成了暑假约定俗成的功课，当时的水还是清澈，映着傍晚的一片霞，夹在远山和田埂之间，闪着粼粼的金光。直到很多年后，在我心目中“流淌着奶与蜜”的黄金时代都还是这样的场景，逐渐褪去炎热的风里夹杂着某家人呛辣椒或熬猪油的香味。