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中国南方地区溪流中生长的虾类很杂，一般来说，主要是青虾和草虾等，图中所示即为草虾。草虾又名黑壳虾，具有生长快、食性杂、个体大、肉味鲜美、营养丰富等特点。
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这时候，人群中敏捷的小孩就成了焦点，他们可以瞄准半空中的虾米，伸手一捞就是一个准，兀自欣喜的时候，却没料到那虾又滑又活泼，倏忽一下又跳回水中去，来来回回乐此不疲地斗智斗勇，直到田埂上响起了主妇们吆喝回家吃饭的声音。
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此时太阳已经下山，水淋淋的孩子提起水淋淋的罾子，听着小虾们在网中蹦跳的响动，一瞬间就饿得腹鸣如鼓。我狂奔着将战利品送给外婆，然后便站在厨房门口怦然心动地等着今晚的加菜。
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溪虾用清水稍微淘洗沥干，一勺热油浇在铁锅里，等油温升高之后滋滋地咬着锅，便将虾子们朝锅中一倒，此时定有仪式化的“嗤啦”一声巨响，蒸腾到半空的油烟化成扑面而来的鲜香——那是溪虾的滋味被热油一激，一瞬间充满了整个房间。青灰色半透明的虾似乎一下锅就变成弯弯的一抹胭脂红，稍等片刻，虾皮已经被炸得起了酥，沥干之后，与香葱大蒜干辣椒一同爆炒，如果回家的路上恰好薅了一把野韭菜，此时也正好切成碎末下锅，那滋味儿呛得人鼻子发酸，躲在厨房门后的我必然会打上好几个大喷嚏。
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等到溪虾端上桌，必然成为全家人的焦点，鲜香爽辣的口感与米饭是绝配，酥脆的虾皮裹挟着柔嫩虾肉令人难以抗拒。加上在小溪中耗费了过剩的精力，每每这时，都要比平常多吃上一大碗米饭，直到肚皮圆溜溜得凸出来，外婆便会用筷子打落我再欲盛饭的手，笑眯眯道：“有吃有余。”那种恋恋不舍的感觉，便将留待下一顿的期待放到更大，也更隽永。
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咸酥溪虾
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材料：
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溪虾………300克
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葱………2根
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红辣椒………1个
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食用油………适量
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大蒜………5瓣
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调料：
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盐………1/2茶匙
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鸡精………1/2茶匙
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制法：
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1.将溪虾洗净沥干，用厨房纸巾略擦干水分；葱洗净，切花；红辣椒、大蒜均洗净，切碎备用。
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2.取锅，放入食用油烧热至约180℃时，放入溪虾炸约30秒至表皮酥脆即起锅，沥干。
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3.另外热锅，加入少许食用油，以小火爆香葱花、蒜碎、红辣椒碎，放入溪虾和所有调料，以大火快速翻炒至匀即可。
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小贴士：
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炸虾时，火要旺，食用油要够（油量约是溪虾的3倍），炸出来的虾壳才会酥脆，一咬就碎。
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