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图中所示为粤菜系传统名点——荷叶包饭，这是一种用荷叶包裹着米饭蒸熟而食的食品。明末清初人屈大均曾在《广东新语》中记载：“东莞以香粳杂鱼肉诸味，包荷叶蒸之，在里香透，名曰荷叶饭。”并赞其选料精致、风味诱人、品味兼优。
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图中为一种泰式美食，与中国的荷叶包饭有异曲同工之妙。
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荷花清丽动人，但更常入馔的却是容貌上沦为陪衬的荷叶。唐代大诗人柳宗元就曾写过柳州的“绿荷包饭”，如今的柳州是否还有绿荷包饭我不能确知，倒是真的在广州曾经吃过这一道穿越千年而来的美食。此菜的馅料有烧鸭、鲜虾、叉烧、蟹肉、鸡蛋、蘑菇等，万般花样熨帖在一份热意融融的米饭里，解开荷叶的那一瞬间我险些被这扑鼻香气迎面击倒。与之相比，日式小馆里的蛋包饭顿时显得简单粗暴了许多，而少了几分清雅蕴藉。
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又有一种别具风情的荷叶粥做法，采一张比锅略大的新鲜荷叶，洗净后当作锅盖盖在粥米之上，云雾蒸腾、水滚米融之后，荷叶的清香全渗透进了绿意盈盈的粥里。这样的一碗粥下肚，回味悠长不说，还最是清热消暑。
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荷叶饭、荷叶粥固然动人，毕竟仍是纯粹的主食，要想做一桌宾主尽欢的宴席，自然还是少不了大盘小碟的美味菜肴。这时候，我们需要的就是一盘丰腴鲜美的荷叶蒸排骨了。这道菜非常正式，做法却十分简单，只需用荷叶牢牢包裹腌好的猪小排和调料，上锅蒸制25分钟即可。在这25分钟里，手脚麻利的你还能同时烹饪好三四道菜，一起摆盘上桌！
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值得注意的是，荷叶蒸排骨不适宜用过于华丽的餐盘，最好使用朴拙大气的青瓷、白瓷大盘，如此才能衬托出荷叶的不蔓不枝、简洁雅致。我外婆从来都是用质朴的青竹方蒸笼直接端上桌，衬上蒸熟之后枯黄色毫不起眼的荷叶，才能在解开叶片的那一瞬间，用浓郁又清新的香气惊艳满桌食客。
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却原来，荷叶虽已枯黄皱褶，但清香风骨早已浸入食物之中，原本失于粗犷腥气的排骨经过荷叶的层层包裹与浸染，已是脱胎换骨绝非俗流了，足够令人对它的鲜醇滋味和甘美清香一并念念不忘。
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同时，荷叶不但清香诱人，还具有开胃消食、降脂减肥、清泻解热的作用，这样一道药食双补的美味，不论你宴请的是注重身材的女士还是心系健康的长辈，都能让他们暂时忘记猪肉对脂肪、血压、血脂的不良影响，尽情地投入到清爽滑嫩的美食中来。
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荷叶蒸排骨
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材料：
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猪小排………300克
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荷叶………1张
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酸菜………150克
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红辣椒………1个
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葱花………适量
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蒸肉粉………1包（小）
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调料：
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白糖………1小匙
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酱油………1大匙
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料酒………1大匙
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香油………1小匙
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制法：
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1.将猪小排以活水冲泡约3分钟，斩块备用；荷叶洗净，放入沸水中烫软捞出，刷洗干净后擦干。
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2.将猪小排加入所有调料及蒸肉粉拌匀腌制约5分钟；将酸菜洗净，浸泡冷水约10分钟后切丝。