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赋予自己诗意
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用一杯冰凉的啤酒
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在你的世界里
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集中全部想象的力量
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拨开霓虹的喧嚣
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碗中有肉
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不诉离愁
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至味家宴 [:1700368612]
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至味家宴 红烧狮子头
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如果你是位无肉不欢的吃货，如果你有机会尝试了选料上乘、做工精致的红烧狮子头，就必定不会忘记它带给你的美妙感受。那般外壳微酥、内里极嫩的触感，肥而不腻、浓郁鲜美的味道，总会让你不由自主地一边吞口水一边怀念那盘极致美味的狮子头，不由自主地想要体验第二次、第三次……
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在每一个工作过后倦怠的傍晚，或刷完网页百无聊赖的深夜，或急于向朋友炫耀自己贤惠一面的家宴，我们都需要这样一盘浓油赤酱的红烧狮子头来抚慰寂寞的肠胃与心灵。
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认真想来，红烧狮子头恐怕可以跟夫妻肺片、蚂蚁上树、苍蝇头等并列为中国美食中最名不符实的菜名了，因为夫妻肺片里没有夫妻，蚂蚁上树里既没有蚂蚁也没有树，苍蝇头里没有苍蝇，而会做红烧狮子头的厨子千千万万，真摸过狮子头颅的……想必是万中无一。
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若是要老老实实取个名字，红烧狮子头合该叫做红烧肉丸子才算得上童叟无欺。然而，就像一味老实的人难免少些浪漫风流的魅力，一味老实的菜名也欠了些精彩跌宕的趣味。
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大肉丸子是如何变成名菜狮子头的？要仔细追究起来，也有一段很长很长的故事。据说，在1000多年前的北魏，官拜左光禄大夫、司徒的崔浩所著的《食经》就记载了狮子头的起源——只不过那会儿它还没有这么一个戏剧化的名字，而是老老实实地唤作“跳丸炙”，做法是将羊肉与猪肉各一半切碎，再加生姜、橘皮、藏瓜、葱白，捣入肉泥之中做成丸子，然后再煮一锅羊肉汤，下入肉丸烫熟了吃。
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隋炀帝杨广在位期间开创科举制度、修建大运河、迁都洛阳等，对后世颇有影响。但他亲征吐谷浑、三征高句丽，又滥用民力，导致天下大乱。大业十四年（618年），骁果军在江都（今扬州）发动兵变，杨广被叛军缢杀。
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↓这是一幅17世纪时的中国帛画，描绘了隋炀帝杨广乘船于大运河上，并在江都停留的盛景。
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后来，传说在隋炀帝下扬州时，就有厨师精心烹制成松散柔腻的肉丸献上，取名为“葵花大斩肉”，这便是狮子头真正的前身了。论及菜名，“大斩肉”三字好理解，欲将大块猪肉整治为肉丸，自然离不开挥刀大斩；而“葵花”二字，却是因其肉丸体大而色泽金黄，又有毛糙肉粒突出表面，宛如一朵盛开的葵花。
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扬州的建城史已有约2500年，古称广陵、江都等，有“淮左名都，竹西佳处”的美誉，自古以来就是物产丰饶、人杰地灵之地，故狮子头起源于扬州也算水到渠成的了。图中为扬州大明寺内栖灵塔，是扬州地标建筑之一。
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又传说，到了唐代开元年间，郇国公韦陟宴客，府中名厨也做了扬州名菜葵花大斩肉。这道菜端上来时，只见肉丸表面一层的肥肉末已大体溶化，瘦肉末则相对凸起，给人以毛糙之感，一如门前石狮那满是卷曲毛髻的头颅。狮子为祥瑞之物，象征着权势与地位，宾客们乘机奉承韦陟，从此便将葵花大斩肉改名为狮子头。
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