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卤汁材料：
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姜片………3片
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葱段………适量
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水………500毫升
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酱油………3大匙
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白糖………1茶匙
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料酒………2大匙
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制法：
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1.将荸荠去皮，洗净，切末；姜去皮，洗净，切末；葱白洗净，切段，加水打成汁后过滤去渣。
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2.将猪绞肉与盐混合，摔打搅拌至呈胶粘状，依次加入制法1中的材料、除盐外的所有调料和鸡蛋液，并搅拌摔打；随后加入淀粉拌匀，再均匀分成7颗肉丸。
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3.备一锅热油，用手蘸取水淀粉均匀地裹在肉丸上，将肉丸放入油锅中炸至表面呈金黄色后，捞出。
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4.取锅，先放入所有卤汁材料，再加入炸过的肉丸，以小火炖煮1小时；将大白菜洗净，放入沸水中焯烫，捞起沥干，放入锅中，最后倒入炖煮好的肉丸即可。
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至味家宴 东坡肉
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细数国内名菜，以历史名人为名的似乎不少，诸如“曹操鸡”“太白鸭”“五柳鱼”，等等，甚至还有中国人从没吃过但风靡西方中餐馆的“左宗棠鸡”。这些佳肴和人物之间多多少少都有一些传说，譬如李白将自己爱吃的“太白鸭”献给唐玄宗，曹操用药膳鸡来治疗自己的偏头痛等，大多听起来似巷尾野闻，难辨真伪。
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唯独大大有名的“东坡肉”，似乎已经被所有人笃信和苏轼有关。这道菜虽然只用五花肉作为原料，但制作起来颇为复杂，常常被作为宴席上重要的主菜，每每甫一亮相就吸引住所有人的目光，浓油赤酱的胭脂色，加上扑鼻腻人的浓香，还未动筷子，十分滋味已经饱尝了八分。
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有人说东坡肉是苏轼本人被贬黄州（今湖北黄冈）时发明的，因为当地人不懂得烹饪猪肉的方法，觉得猪肉腥膻难以入口，所以导致当地的猪肉很便宜，而俸禄低微的苏轼正好买猪肉来打牙祭，一来二去琢磨出料理之法，化腐朽为神奇。为此他还写下一首《炖肉歌》：“黄州好猪肉，价钱等粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，柴头罡烟焰不起。火候足时它自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”
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据宋朝人周紫芝所著的《竹坡诗话》记载，这首文字浅白的诗确为苏东坡所写，后来也收录到他的诗集之中，诗人用街头童谣一般朗朗上口的语言将制作东坡肉的诀窍尽数道出。想品尝这道美味的确需要无比的耐性，首先耗时要长，方能将两寸见方的大块肉炖融炖软，直到肥肉变得近乎透明，瘦肉轻易可以插箸；其次火要小，柴要焖住火头，灶膛通红而无明焰，才能让酱汁的滋味一分一分融入其中；再次水不能放多，多则汤汁不浓稠，肉也容易软烂变形；最后是火候的掌控，却难言传，只能通过掌勺人的悟性，故而“火候足时它自美”，似乎能看到作者隐在字面背后的得意笑脸——做法可都告诉你了，至于成品如何，关键的一点还在于你懂不懂得在火候足时适时收手。
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一碗好的东坡肉当用细腻白瓷碗盘，铺一层碧青蔬菜，整齐码放的肉块皮脂晶莹红亮，肉质嫩韧滑口，浅浅的一碗底汤汁饱吸了五花肉的精华。吃之前要先解开捆扎肉块的棉线，心急反而会让线越绕越紧，好像这竟是一种用餐前的仪式，令人对眼前这道菜态度虔诚起来。
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被黄州本地人嫌弃的有土腥味的猪肉经小火慢炖之后，散发出绵延千年的诱人香味。但杭州人却对以上说法不以为然，如又有人考据出东坡肉并非苏轼所创，而是杭州人为了感谢他治理西湖留下苏堤而做。虽然说法略有出入，但这道菜与苏东坡俨然是脱不了关系了。其实，这与苏轼一向天真烂漫的个性不无关系。
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有宋一代，士大夫阶层努力追求理性与风雅，可真性情的苏轼似乎与之格格不入。他徜徉竹林之中，写出“好竹连山觉笋香”这样的句子，对着其他文人骚客极力歌咏的君子竹，做出一派垂涎三尺的模样，这种光明正大的“好吃”可谓千古流传。同样，大概他对“君子远庖厨”的圣人训诫不那么认真，“爱吃”的同时也一心钻研“吃法”。在一篇《老饕赋》中，苏轼乐颠颠地描写厨房之乐，从请厨子聊到挑选锅碗瓢盆，列举各种自己爱吃的食物及其做法：吃肉要选猪颈肉最嫩的一块，螃蟹最美味的当数秋风起前的蟹螯，甜点吃的是樱桃蜜饯、杏仁蒸糕，贝壳类要炙烤到半熟再就着酒吃，最后还总结道“盖聚物之夭美，以养吾之老饕”。“老饕”这个名号，大概等同于现在的“吃货”吧，似乎带着贬义，但又带着些顾盼自得的豪气。
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