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被黄州本地人嫌弃的有土腥味的猪肉经小火慢炖之后，散发出绵延千年的诱人香味。但杭州人却对以上说法不以为然，如又有人考据出东坡肉并非苏轼所创，而是杭州人为了感谢他治理西湖留下苏堤而做。虽然说法略有出入，但这道菜与苏东坡俨然是脱不了关系了。其实，这与苏轼一向天真烂漫的个性不无关系。
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有宋一代，士大夫阶层努力追求理性与风雅，可真性情的苏轼似乎与之格格不入。他徜徉竹林之中，写出“好竹连山觉笋香”这样的句子，对着其他文人骚客极力歌咏的君子竹，做出一派垂涎三尺的模样，这种光明正大的“好吃”可谓千古流传。同样，大概他对“君子远庖厨”的圣人训诫不那么认真，“爱吃”的同时也一心钻研“吃法”。在一篇《老饕赋》中，苏轼乐颠颠地描写厨房之乐，从请厨子聊到挑选锅碗瓢盆，列举各种自己爱吃的食物及其做法：吃肉要选猪颈肉最嫩的一块，螃蟹最美味的当数秋风起前的蟹螯，甜点吃的是樱桃蜜饯、杏仁蒸糕，贝壳类要炙烤到半熟再就着酒吃，最后还总结道“盖聚物之夭美，以养吾之老饕”。“老饕”这个名号，大概等同于现在的“吃货”吧，似乎带着贬义，但又带着些顾盼自得的豪气。
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苏轼因“乌台诗案”被贬谪黄州期间是否创制了东坡肉已无从考证，但此间是他艺术创作的高峰期确是无疑的。如图中所示的《一夜帖》，是苏轼在黄州期间写给好友陈季常的信札。此帖遒劲茂丽、肥不露肉、神采动人，表现出苏轼一向旷达浪漫的个性。
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那么，这样香浓腻人的一道红烧猪肉被冠以苏轼的名字，自然也不会让人们惊讶了。诗云“今人不见古时月，今月曾经照古人”，流光倏忽抛掷，将诗人载入历史，而美好的滋味却代代传承，亦如月光一般福泽到新时代的今天。尝一块东坡肉，唇齿留香之际，会觉得宋时的宽袍广袖，似乎也没有那么遥远。
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东坡肉
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材料：
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五花肉………200克
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姜………7克
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葱………1根
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红辣椒………1/3个
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棉绳………50厘米
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水………700毫升
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调料：
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酱油………5大匙
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白糖………1大匙
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香油………1小匙
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番茄酱………1大匙
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盐………适量
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白胡椒粉………适量
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制法：
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1.将五花肉洗净，切成宽约5厘米的正方块，用棉绳将五花肉交错绑成十字状。
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2.取锅倒入半锅水煮至滚沸，放入绑好的五花肉焯烫至变色，捞起沥干备用。
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3.将姜、红辣椒均洗净，切片；葱洗净，切段；然后将三者放入烧热的锅中炒香。4.倒入水，加入所有调料和肉块烹煮。
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5.盖上锅盖，以中小火焖煮约35分钟至汤汁略收即可。