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材料：
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牛腩………500克
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姜片………50克
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大蒜………10瓣
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葱段………3段
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水………500毫升
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食用油………3大匙
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上海青………1棵
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调料：
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料酒………5大匙
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辣豆瓣酱………1大匙
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番茄酱………3大匙
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白糖………2大匙
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蚝油………2茶匙
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八角………3个
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桂皮………15克
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制法：
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1.将牛腩洗净，切成约6厘米长的段，焯烫后洗净。
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2.取锅，倒入食用油烧热，放入姜片、大蒜和葱段，略炸成金黄色后，放入辣豆瓣酱略炒。
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3.加入牛腩段、八角、桂皮，炒约2分钟后倒入水和其余调料，以小火烧至汤汁微收，即可盛盘。
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4.将上海青洗净，对切，放入沸水中略烫，再捞起放置盘边即可。
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小贴士：
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1.要将牛腩炖到软烂需要很长时间，可以用高压锅，也可以在炖牛腩时加入几片山楂干。
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2.炖牛腩时要一次加足水，并尽量避免中途加水。
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3.辣豆瓣酱的量可以根据自己的口味调节，而且辣豆瓣酱和番茄酱都较咸，所以要尝尝汤汁，再决定盐的用量，甚至可以不用盐。
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