1700369850
1700369851
桂皮………15克
1700369852
1700369853
制法：
1700369854
1700369855
1.将牛腩洗净，切成约6厘米长的段，焯烫后洗净。
1700369856
1700369857
2.取锅，倒入食用油烧热，放入姜片、大蒜和葱段，略炸成金黄色后，放入辣豆瓣酱略炒。
1700369858
1700369859
3.加入牛腩段、八角、桂皮，炒约2分钟后倒入水和其余调料，以小火烧至汤汁微收，即可盛盘。
1700369860
1700369861
4.将上海青洗净，对切，放入沸水中略烫，再捞起放置盘边即可。
1700369862
1700369863
小贴士：
1700369864
1700369865
1.要将牛腩炖到软烂需要很长时间，可以用高压锅，也可以在炖牛腩时加入几片山楂干。
1700369866
1700369867
2.炖牛腩时要一次加足水，并尽量避免中途加水。
1700369868
1700369869
3.辣豆瓣酱的量可以根据自己的口味调节，而且辣豆瓣酱和番茄酱都较咸，所以要尝尝汤汁，再决定盐的用量，甚至可以不用盐。
1700369870
1700369871
4.要将此菜做得好吃，还要注意收汁不要太干，最好留一些汤汁，还可以稍微勾芡使汤汁浓稠。
1700369872
1700369873
1700369874
1700369875
1700369876
1700369877
1700369878
1700369879
至味家宴 [:1700368618]
1700369880
至味家宴 花雕蒸全鸡
1700369881
1700369882
自上古时代起酒便与人结缘，想必是贮藏时的机缘巧合，发酵让粮食与水迸发出神奇的力量，先民们将这种饮后醺醺然仿佛能通神的液体命名为“酒”。随后，它成为古人祭祀天地、宴请宾客以及节庆必备的物品，早在周朝就已经形成了完整的饮酒礼仪，《汉书》亦言“酒为百礼之首”，可见其在国人礼仪生活中的重要性。
1700369883
1700369884
考古学者也为饮酒史提供了证据，早在新石器时代，陶器的发明与农作物的耕种遗迹，就显示当时已经具备了酿酒的条件。在马王堆西汉墓里出土的帛书《养生方》中，还记载了最早的酿酒工艺，当时的人们用切碎的药材浸泡取汁，混合蒸熟的米饭，利用酒曲发酵酿造药酒。
1700369885
1700369886
当酿酒技术逐渐传入民间，粮食产量慢慢上升之后，酒便不再是贵族们的专利，而走入了普罗大众的生活。贩夫走卒以其消乏解困；江湖儿女喝一口慷慨侠气，如裴将军紫电青霜之剑舞；文人墨客用来佐诗磨墨，王羲之便在酒后挥毫写下千古第一行书——《兰亭序》；就连闺阁之中的女眷也会在起床时温一杯晨酒，梳妆时酡红面颊胜过胭脂。诗仙李白以好饮闻名，在他看来，喜爱杯中物乃是天经地义的事，对酒当歌慨然长吟：“天若不爱酒，酒星不在天。地若不爱酒，地应无酒泉。”
1700369887
1700369888
1700369889
1700369890
1700369891
东晋永和九年（353年）三月三日，王羲之与谢安等41位军政高官，在山阴（今浙江绍兴）兰亭“修禊”。而《兰亭序》就是王羲之为这些人在会上所作的诗写的序文。
1700369892
1700369893
悠悠几千载，酒的滋味醇厚，能解腻，亦可去腥，故而以酒入馔则极为平常，古今中外的厨师都会用酒来烹饪肉类。辣酒煮花螺、红酒炖牛舌常常出现在高端宴席，而白酒老姜肉片汤、啤酒鸭又常常出现在普通人家的餐桌上。但论及传统，最是醉人的滋味，还是来自那一坛金黄如琥珀、馥郁芬芳的花雕酒。花雕即是黄酒，这种用糯米、麦曲酿造的酒越陈越香，有种独特的甘香滋味。关于名字的由来，梁章钜在《浪迹续谈》中记过一笔，“其坛常以彩绘，名曰花雕”。
1700369894
1700369895
黄酒酿造的历史可追溯至6000多年前，并逐渐在江浙一带形成了规模和传统。出生在浙江上虞的晋人嵇含在《南方草木状》里就记载了这种酒的优美婉约：“南人有女，数岁，即大酿酒。既漉，候冬陂池竭时，酒罂中，密固其上。瘗陂中，至春，潴水满，亦不复发矣。女将嫁，乃发陂取酒，以供贺客，谓之女酒。其味绝美。”当女儿年幼时的佳酿，在她出嫁的那日用来宴请宾客，酒酣时迷离的是一幕幕岁月痕迹，伴着喜乐的陈香里满是动人情怀。与“女儿红”相对的，还有为男孩准备的“状元红”，无不寄托着人们美好的愿景。
1700369896
1700369897
黄酒及其原料
1700369898
1700369899
黄酒属于低度酿造酒，含有丰富的营养，故有“液体蛋糕”的美誉。可以用来酿制黄酒的原料很多，如大米、黍米、黑米、玉米、小麦等均可。