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调料：
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盐………1大匙
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白糖………1茶匙
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制法：
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1.将土鸡从背部剖开，洗净备用；取容器，放入洋葱丝、葱段、姜片、红葱头、花雕酒和所有调料，用手抓匀出香味。
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2.将土鸡用调好的腌汁抹匀，放入冰箱静置3小时。
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3.取盘，放入土鸡，入锅蒸约50分钟。
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4.取出装盘放凉，吃时剁成小块即可。
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至味家宴 [:1700368619]
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至味家宴 糖醋鱼
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我自小长在鱼米之乡，无鱼不成席一直是最为理所当然的事。通常沿着江、湖都会有大量专司吃鱼的小饭馆，菜单只有薄薄的一张，做法多半只有黄焖、清蒸或水煮等两三个选项，只为吃一口鲜味。
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湖南人嗜辣如命，又性格爽利，吃鱼也吃得清爽泼辣，毫不黏糊。吾乡的水煮鱼大不同于川渝名菜水煮鱼中的红油辣酱，模样生得极具欺骗性，乳白清汤上飘着白嫩鱼片，点缀几丝带着异香的紫苏叶，瞧着简直是滋补清润的汤品，一口下去却如二锅头下肚，火辣滋味直灌入喉。后来看《水浒传》第三十七回“及时雨会神行太保，黑旋风斗浪里白跳”，写宋江在江州酒楼上吃酒后，便想“得些辣鱼汤醒酒最好”。戴宗便唤酒保“教造三分加辣点红白鱼汤来”。这“三分加辣点红白鱼汤”简直概括得活色生香，一看就令人口舌生津——我一直以为这就是我自小喝惯的清爽版辣鱼汤，否则，若是覆上一层浓重辣油，鱼肉自然鲜嫩可口，汤却难以下肚，恐怕也解不了酒。
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吃惯了这样的鱼，第一次瞧见厚润挂汁的糖醋鱼时，我的内心是拒绝的。然而，作为一个兼收并蓄的吃货，连豆腐脑甜咸之争都能泰然处之，区区一盘糖醋鱼自然也不在话下。甫一入口，糖醋鱼那外焦里嫩的口感与甜中有酸的风味便征服了我，更遑论它还有艳丽明亮的外貌呢。
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认真算起来，如今十分常见的热辣辣的水煮鱼、酸菜鱼、剁椒鱼头等菜品不过是后辈（辣椒进入中国也才区区500年左右），糖醋鱼才堪称是土生土长的华夏传统名菜了。
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唐朝人喜吃鱼脍，“脍”是指将生鱼切成极薄而细的片或丝，白嫩鱼肉一如“无声细下飞碎雪”，再佐以芥末、新鲜橙橘，后来此法被日本人学了去，中国人自己倒是不大吃了。
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