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炸鲤鱼
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倒是也有区别的。靖康之耻，宋室南迁，故国只堪在月明时登楼远眺，黄河更是成为遥不可及的旧梦，黄河鲤，自然也成为不可再得的传说了。好在“水光潋滟晴方好”的西湖之中虽无黄河鲤，却也有鲜美草鱼可堪大用。据说南宋高宗时期，随驾从汴梁南下临安（今杭州）的宋五嫂便就地取材，将糖醋鱼的原料改作了西湖草鱼。味道虽有细微差异，美味却是各有千秋，成就了传承至今的杭州名菜——西湖醋鱼。
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糖醋鱼艳丽明媚，老少咸宜，最适合出现在宴席之上。若要在家自行烧制，以整条鱼直接入菜虽然卖相更佳，控制火候的难度却也更大。而当代人往往不喜鲤鱼、草鱼身上略带的土腥味，因此不如选用上好鲈鱼烧制，成就一盘香气扑鼻、甜酸诱人的佳肴。
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糖醋鱼
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材料：
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七星鲈鱼………1条
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洋葱………50克
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红甜椒………20克
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青甜椒………20克
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水淀粉………1/2茶匙
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食用油………适量
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调料：
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白糖………2大匙
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白醋………2大匙
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番茄酱………1大匙
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盐………1/8茶匙
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水………2大匙
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腌料：
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盐………1/4茶匙
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胡椒粉………1/8茶匙
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香油………1/2茶匙
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裹粉料：
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水淀粉………2大匙
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鸡蛋液………2大匙
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干淀粉………适量
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