1700370154
人参药性较强，能让它的滋补功效发挥到极致的炖汤自然成为了最好的入菜方式。鸡汤本就是汤中上品，富于营养而美味非常，老人常言鸡汤“补虚”，与人参的“益气”恰好相得益彰。红烧、清蒸都无所谓，但煮汤则一定要用土鸡，走南闯北直至今日，我从来没有喝到过比外婆家更美味的鸡汤。那种只需几片生姜，就能熬炖出黄金色汤汁的鸡肉令人着迷，也不知家乡的水土空气有什么样的魔力。炖人参鸡汤也无甚技巧可言，不外乎材料要好，用上等参须和家乡土鸡，盛入瓦罐或砂锅，以小火攻之，随着时间流逝，热力将食材的精华逼入清水，当五碗水浓缩至三碗，汤已成。
1700370155
1700370156
美食的境界，并不在诸多花哨的材料和炫酷的手法，真正的高端其实是返璞归真，有如世间任何一种艺术。一碗汤，一小撮盐，不用其他调料，更能突出鸡肉的芬芳与人参之药性，成为飨宴中的滋补上品。
1700370157
1700370158
人参鸡汤
1700370159
1700370160
材料：
1700370161
1700370162
土鸡………1只
1700370163
1700370164
人参须………60克
1700370165
1700370166
姜片………20克
1700370167
1700370168
葱段………1根
1700370169
1700370170
水………1000毫升
1700370171
1700370172
调料：
1700370173
1700370174
料酒………1大匙
1700370175
1700370176
盐………1茶匙
1700370177
1700370178
制法：
1700370179
1700370180
1.将人参须洗净，泡水3小时，备用。
1700370181
1700370182
2.将土鸡洗净，去头后放入沸水中焯烫，去除脏污血水后捞起沥干。
1700370183
1700370184
3.将土鸡放入炖锅中，倒入水，加入姜片、葱段及人参须，以小火炖约2小时。
1700370185
1700370186
4.于炖锅中加入盐、料酒，续炖15分钟即可。
1700370187
1700370188
1700370189
1700370190
1700370191
1700370192
1700370193
1700370194
1700370195
1700370196
1700370197
1700370198
1700370199
1700370200
1700370201
1700370202
1700370203
