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宋代郑谷的《清异录》里有一种吃食叫做“云英面”，作者应该是曾在书法家郑文宝的家宴上吃到过的，并写道：“予得食，酷嗜之。”于是，他请求郑文宝分享一下做法，原来此“面”非真“面”，而是将藕、莲子、荸荠等蔬果混合，与肉一道蒸烂捣碎，其中就要配上百合，再加上糖与蜜，继续用石臼捣，待变细变黏方收手，取出置于器皿之中，待冷硬之后用刀切食。看起来这是古人的某种甜点，大概一如现在的云片糕或米糖，色泽白皙细腻，形似面点，味道想必不错。
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细细品味这方子倒也有趣，这不就是另一种“百合鲜蔬”么，只是做法繁琐罢了。如今操作快手菜宴客，只需挑选各色当季蔬菜，如西蓝花、菌菇、胡萝卜、白果等与百合烩作一锅，不过几分钟就能上桌。装在盘中，可见红、白、黄、绿，色泽极为漂亮；更兼口感层次多变，只需一道菜就能满足全桌人的不同喜好，何乐而不为呢？
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百合烩鲜蔬
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材料：
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西蓝花………150克
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新鲜百合………100克
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白果………35克
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葱………1根
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蟹味菇………50克
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胡萝卜………适量
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姜………适量
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食用油………适量
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高汤………250毫升
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水淀粉………适量
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调料：
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A:
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盐………1/2小匙
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鸡粉………1/2小匙
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料酒………1小匙
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B:
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香油………适量
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制法：
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1.将所有材料洗净，百合剥开；胡萝卜切条；葱切段；姜切片；西蓝花切小朵。
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2.将胡萝卜、西蓝花、白果、蟹味菇分别焯烫至熟；西蓝花摆盘，备用。
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3.热锅，倒入适量的食用油，将葱段、姜片入锅爆香，加入白果、百合炒约2分钟后，再加入蟹味菇、胡萝卜条及高汤。
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