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他们祖祖辈辈生活在船上，到了饭点，顺手把打上的鱼开膛洗净，就用湖里的水烧制，叫做“湖水煮活鱼”，味道只取一个“鲜”字，便足够令人食指大动、食欲大开。我有幸曾在碧水盈天之间吃过这样一锅鱼汤，渔家也只随随便便拎出了几条鲫鱼，“啪”一声闷响摔死在船板上，而后就在船尾洗涮干净。鲜活的鱼，哪怕已开膛破肚，眸子仍是亮的，全无超市中鱼类的浊气，时而还会扭动一下身子，在案板上拍出一声响动。船上调料不多，只取几片老姜和鱼一同下锅稍煎至微黄喷香；另取一锅烧水，待水滚沸，投鱼入水煮将起来；汤水眼看着就变白变稠，撒些盐下去，将鱼煮透即可。整道菜也不过破费盐、姜两味调料，却毫无腥气、鲜美至极，鱼汤清亮白透，鱼肉软嫩如玉，一口下去，滚烫鲜嫩、爽快无比，真如上海话形容的那般——鲜到眉毛掉下来。
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由是才知，世间一切美味都出自本味，都是最易得却又最难得之物，易得如不费吹灰之力成就的一锅绝色鱼汤，难得如能在天地之间一小舟上啜饮一碗鲜香，真正是大造化也。
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鲫鱼简称鲫，俗称鲫瓜子，是一种以植物为食的杂食性鱼类，其肉质细嫩，营养价值很高，富含蛋白质和脂肪，还含有大量的钙、磷、铁等微量元素。中医认为，其性平、味甘，具有和中补虚、健脾益胃等功效。
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做鲫鱼汤，关键要有鲜活的鲫鱼，若是买不到活鲫鱼，则这道菜不做也罢。袁枚也说，“鲫鱼为汤，先要善买”。又说，鲫鱼要选“扁身而带白色者”，这样的鱼肉才嫩而松软，易于卸骨。
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鲫鱼汤滋味清淡鲜美，万不可用味重的食材盖过了那股天然的无双鲜味，或用豆腐，或用萝卜，堪堪能烘托出鱼的软嫩肥鲜，又不破坏个中真味。豆腐鲫鱼汤最是清美动人，汤汁、鱼肉、豆腐俱是颤颤巍巍、白白嫩嫩，一口一口都是直滑入喉的柔滑鲜嫩。萝卜丝鲫鱼汤则更适合冬季食用，人常说“冬吃萝卜夏吃姜”，这道汤品既能补气血、温肠胃，还有消脂瘦身的美妙效果。更何况，鲫鱼的鲜美加上萝卜丝的清甜，简简单单就能让人喝到幸福的滋味，根本停不下来。
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萝卜丝鲫鱼汤
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材料：
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鲫鱼………2条
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白萝卜………1根。（.约400克。).
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葱花………20克
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姜片………20克
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水………1000毫升
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食用油………适量
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调料：
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盐………1茶匙
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制法：
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1.将鲫鱼去除内脏后洗净，再沥干水分。
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2.将白萝卜去皮，洗净，切丝。
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3.热一锅，倒入适量食用油，放入鲫鱼、姜片，以小火将鲫鱼煎至两面呈金黄后，加入水和白萝卜丝，以中火煮至汤汁变白，最后加入盐、撒上葱花即可。
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小贴士：
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1.将鲫鱼宰杀洗净后，最好在鱼身两面各划5刀，这样有助于入味。
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2.将白萝卜丝放入锅中之前，可以先把白萝卜丝放入开水中焯烫一下，以去掉辛辣味。