1700371004
材料：
1700371005
1700371006
新鲜牛肉碎………200克
1700371007
1700371008
荸荠………5个
1700371009
1700371010
蟹肉棒………2根
1700371011
1700371012
青豆仁………50克
1700371013
1700371014
香菜碎………适量
1700371015
1700371016
高汤………500毫升
1700371017
1700371018
淀粉………适量
1700371019
1700371020
水淀粉………1大匙
1700371021
1700371022
香油………1茶匙
1700371023
1700371024
调料：
1700371025
1700371026
盐………1茶匙
1700371027
1700371028
绍兴黄酒………1大匙
1700371029
1700371030
制法：
1700371031
1700371032
1.将新鲜牛肉碎加水淀粉和盐拌匀，再放入沸水中焯烫，捞出洗净。
1700371033
1700371034
2.将荸荠去皮，洗净，切碎；蟹肉棒剥去红色部分，切成小段。
1700371035
1700371036
3.将高汤煮沸后，加入牛肉碎、荸荠碎、蟹肉棒段、青豆仁和绍兴黄酒，待汤再沸时，加入水淀粉勾芡拌匀，最后加入香油、撒入香菜碎即可。
1700371037
1700371038
小贴士：
1700371039
1700371040
1.新鲜牛肉碎在焯水前可用凉水化开，可以避免焯水使牛肉碎结成一团。
1700371041
1700371042
2.也可以在本品中加入蘑菇，如草菇、金针菇等。
1700371043
1700371044
3.也可以在关火后加入适量蛋清，可以调出淡淡的絮状，而且使口感更顺滑。具有很高温度的羹汤足以把蛋清烫熟。
1700371045
1700371046
4.还可以在本品中加入几粒枸杞子，会使颜色更加好看。
1700371047
1700371048
1700371049
1700371050
1700371051
1700371052
1700371053