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火腿………80克
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金针菇………60克
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胡萝卜………50克
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小黄瓜………1根
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调料：
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盐………1/4小匙
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鸡精………适量
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白糖………适量
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黑胡椒粉………1/4小匙
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香油………1大匙
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制法：
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1.将火腿洗净，切丝；金针菇洗净，去蒂头；胡萝卜洗净，去皮，切丝；小黄瓜洗净，去头尾，切丝，备用。
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2.将金针菇、胡萝卜丝放入沸水中焯熟，备用。
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3.将小黄瓜丝加入少许盐（调料外），搅拌均匀腌约10分钟，再次抓匀并用冷开水略冲洗，备用。
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4.取大碗，放入所有材料及调料，搅拌均匀即可。
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至味家宴 港式叉烧
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说来惭愧，我对叉烧最初的印象，是来自港剧里痛心疾首的那一句——“生旧叉烧都好过生你啊！”小时候压根不知叉烧为何物，就恍惚留下了一个负面印象，仿佛是个多么不堪的事物，用以与最不孝的子女相提并论。后来则更糟糕，又不知从何处听闻了有部港产电影名叫《人肉叉烧包》，啧啧，多么可怖，又是人肉又是叉又是烧的，片名就杀气腾腾，带着股茹毛饮血、生撕活拽的夜叉气质。
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后来才看周星驰的《食神》，史提芬·周从浮夸奢靡的厨神一朝被打下神坛，落魄之际，在街头大排档吃了丑女“火鸡”递上来的一碗香喷喷的叉烧饭。后来，在思考什么是天底下最美味的东西时，他毫不犹豫地选择了平淡朴实却让人毕生难忘的“黯然销魂叉烧饭”。电影最后，食神大赛的评委几近浮夸地大呼：“叉烧，好吃啊！我从没吃过这么好吃的叉烧，救命啊！叉烧的肉汁镇在纤维里面，好似江河汇聚，而且里面的肉筋被内力打碎，入口极为松化，再配合用火云掌煎成的糖心荷包蛋，这叉烧太棒了！尘世间没有形容词可以形容它了！”电视机前的我看着她面前红艳艳的叉烧和黄澄澄的荷包蛋，默默地猛咽口水。
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香港人爱吃叉烧肉是出了名的。在香港，无论是大酒楼还是街头小吃店，随处都可以找到好吃的叉烧肉。其实何止是香港人，整个广东都极为流行这道菜，所以叉烧肉也被认为是粤菜中的代表之一。
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我们那一代人，童年多半是伴着TVB和港片的喧嚣成长起来的。20世纪90年代初期的香港像是一个繁华而遥远的梦境，充斥着俊男美女轰轰烈烈的爱恨情仇，简直不似人间。长大之后，交通愈来愈发达，港澳通行证也愈办愈容易，去趟香港跟去趟邻省并无太大区别；TVB与港产电影亦不复从前，那层神秘莫测的光环也早已消退殆尽。
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