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客家人目前主要聚居在广东、福建和江西，是由五胡乱华、宋室南迁等时期为躲避战乱而来的中原人后裔组成的。客家人除了拥有风味独特的客家菜外，其民居建筑——土楼也是又一大特色。据考证，这种建筑与中原贵族大院屋型十分相似，更进一步说明了这两者之间的历史文化渊源。
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客家土楼的内部情况。
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客家咸猪肉更是大大有名，盖因其腌制方法与他处不同，独占一味之故。“小雪腌菜，大雪腌肉”，每到冬季，客家人都会杀猪腌肉，要用到粗海盐、花椒、胡椒粉，香辛味十足，可蒸熟做冷盘，吃时若蘸甜醋汁，则是天作之合。此外，咸猪肉还可配菜小炒和煲汤，家家户户厨房里都备着，可以吃上一整年。曾经，人们腌肉是因为鲜肉难以耐久保存，盐腌之后可久放不坏。时过境迁，如今再尝咸猪肉，吃的是一味传统，一味乡愁。
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客家咸猪肉
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材料：
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五花肉………600克
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大蒜………1瓣
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卷心菜丝………适量
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调料：
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盐………2大匙
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酱油………1大匙
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白糖………1大匙
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黑胡椒粉………20克
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料酒………100毫升
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五香粉………1小匙
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甘草粉………1/2小匙
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制法：
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1.将五花肉洗净，横切成大宽片状，沥干备用；大蒜洗净去皮，拍碎备用。
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2.将所有调料放入容器中拌匀，加入拍碎的大蒜，抹在五花肉片上，放入冰箱腌制3天。3.将腌五花肉放入油温为120℃的油锅中，以小火炸至金红色。
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4.炸熟后切片，排入摆满卷心菜丝的盘中即可。
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