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如前所述，泰国菜以酸辣为主，其实仔细品尝的话，在酸辣的背后还有丝丝的甜味。泰国菜之所以具有如此丰富的口感，完全依赖于一系列香料的使用，下面就举出几例。
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青柠檬
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罗勒
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香茅草
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辣椒
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香菜
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薄荷叶
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泰式海鲜酸辣汤
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材料：
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圣女果………6颗
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虾………6只
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鱿鱼………1尾
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蛤蜊………6个
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罗勒………适量
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水………适量
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调料：