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韩国泡菜是朝鲜半岛上一种以蔬菜为主要原料，辅以各种水果、海鲜、肉料和鱼露的发酵食品，具有易消化、爽胃口、营养丰富的特点。
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韩国泡菜的种类很多，除了白菜以外，萝卜、韭菜、香葱、黄瓜等各种带叶青菜都可以作为泡菜的原料。统计起来，泡菜的种类可达100多种。
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旧时朝鲜半岛人家使用的泡菜坛子，粗陶制成的，主要是人口比较多的家庭使用。现在家庭一般都使用玻璃器皿了。
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想到酸菜，我便也同曹丞相手下的兵卒一样口舌生津、胃口大开，总有一天得亲赴明洞，尝一口正宗的泡菜，配几片喷香的五花肉，单只想想，也觉得美极了。
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韩式泡菜炒饭
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材料：
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米饭………220克
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牛肉………100克
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葱花………20克
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鸡蛋………1个
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韩式泡菜………160克
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调料：
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酱油………1大匙
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白胡椒粉………1/6茶匙
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制法：
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1.将牛肉洗净，切小片；泡菜切碎；鸡蛋打散备用。
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2.热一锅，倒入适量食用油，放入牛肉片炒至表面变白、松散后，取出备用。3.锅洗净后加热，倒入适量食用油，放入鸡蛋液快速搅散至略凝固。
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4.转中火，加入米饭、牛肉片、泡菜及葱花，翻炒至饭粒完全散开。
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5.再加入酱油和白胡椒粉，持续以中火翻炒至饭粒松香均匀即可。
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