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与其他日本料理的突出原味、少事调料相比，照烧类型口味颇重，因而适合搭配米饭。在日本的街头小店，都可以在菜单上面看到各式各样的“”，就是“盖浇饭”之意。这么多年来，我每周守候新出的《名侦探柯南》已成了习惯，时光也仿佛在动画里定格，每每看到呼啸来去的少年侦探团，总有种人生如初见之感——认识他们的时候，我们也曾是少年，岁月忽已晚，他们还能在小学课堂里为能吃到一碗“鳗鱼饭”开心一整天，而我们却已囿于早起或加班的围城。元太最爱的鳗鱼饭，就是在白饭之上铺满了照烧鳗鱼，鳗鱼本身松软黏腻、肉质清甜，的确是与照烧风味极为搭配的食材。
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另一种著名的照烧菜式——照烧鳗鱼。
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将制作完成之后的照烧猪排配上米饭，就是著名的猪排饭了。当然，不喜欢这种吃法的，也可以如图中所示的这样，将猪排和米饭分开盛放再吃。
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如前所说，将猪排按照烧法烹制，便是照烧猪排了。但其口感又与照烧鳗鱼截然不同。猪肉纤维较粗，因此要用松肉锤击打一番，让它变软，个头也比敲之前大了一圈。可以事先用照烧汁腌制猪排，然后用油煎熟，省了不少工夫；也可以慢慢用小火边煎边逐层涂刷酱料，直至两面鲜亮，油光水滑出锅。再搭配几片绿叶蔬菜，切上两颗小番茄，养眼又养胃，实为居家宴客一道良品。
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照烧猪排
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材料：
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猪里脊肉………300克
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玉米笋………2根
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秋葵………2根
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红辣椒………适量
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面粉………适量
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鸡蛋液………适量
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面包粉………适量
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食用油………适量
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调料：
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A:
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盐………适量
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胡椒粉………适量
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B:
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料酒………50毫升
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酱油………50毫升
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白糖………1/4小匙
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