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制法：
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1.将圆白菜洗净，剥成大块，泡水备用。
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2.将培根切粗丝；大蒜、红辣椒均洗净，切片；胡萝卜片切丝，备用。
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3.取炒锅，先将培根丝、蒜片以中火爆香，再将泡好水的圆白菜（水分不要滤太干）直接放入锅中，再加入胡萝卜丝、红辣椒片，盖上锅盖焖约1分钟，最后加入所有调料炒匀，盖上盖焖一下即可。
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至味家宴 [:1700368646]
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至味家宴 焗烤奶油龙虾
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因为并非产地，故中国不太有吃大龙虾的传统，而现在不论中外，龙虾都是一道十分名贵的宴客菜，其质地优良、口感层次丰富，比三文鱼更鲜，比象拔蚌更嫩，实为良物。美国前总统小布什就曾邀请普京全家非正式聚会，两家人逛庄园、乘游艇，倒如我们度周末一般。媒体还极力渲染了这次家庭晚宴的菜单，其中的主菜就是一道波士顿龙虾，因而这次会晤被称为“龙虾峰会”。
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现如今龙虾价贵，可在19世纪之前，它还是无人问津的古怪食物，曾经缅因州的海滩上，如有风暴则龙虾堆积如山，直到腐烂发臭都没人去吃它，最终沦为肥料。美国甚至曾经有法律规定，不允许一周给囚徒吃两次以上的龙虾，认为这种行为不人道。放到今天，这情形就如那张老照片称“旧时的上海穷人饥寒交迫，靠大闸蟹度日”一般，不知道引得多少人跌足扼腕。
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波士顿龙虾名声在外，到了美国东北部不能不尝。最地道的美式做法是清蒸龙虾，就是将整个大龙虾彻底蒸熟，蘸着黄油吃，据说这样能吃出龙虾原本的鲜甜味，不过听起来似乎令人提不起兴趣。据说，欧洲龙虾本味鲜甜，如果用海水煮熟，再放几颗蒜头，味道也相当不错。龙虾产量巨大的缅因州每年都会举办长达5日的龙虾节，在这里可以吃到很多种类的做法，如墨西哥风味的龙虾玉米卷、酸辣味的路易斯安那水煮龙虾、清新可人的凯撒龙虾沙律……主办方还会鼓励大家进行烹饪比拼，从中选出最优的菜品。
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龙虾的原产地在中、南美洲和墨西哥东北部地区。左上图显示的是一名缅因州的捕虾工正在抛下捕虾笼，右上图显示的是一名捕虾工拿着刚从海里捕到的龙虾。
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西方人的吃法不错，但吃得多了，总觉得满足不了你我的东方胃，著名的老饕蔡澜就把龙虾列为死前必须吃的50种食物之一，他曾说“吃过了本港的龙虾，就不用去吃什么美龙、澳龙了”。因为大家都是当正餐吃，所以蔡澜说“龙虾只有当早餐吃时，才能显出气派”。他提出一种极具风味的“早餐龙虾”食法，令人看完食指大动，有条件的人大可以一试。
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清晨在菜市场买本地龙虾，不要太大，1千克左右，头对半分开，撒点盐烧烤，虾膏金黄、香味扑鼻。虾身打开切成薄片，放在冰上做刺身，取其鲜活甘甜、丰腴合口。虾螯自然不可浪费，还有壳边肉，全都剔出来汆汤，点几块嫩豆腐，剥几片鲜芥菜，青白粉红，或者剔来煮粥更妙。
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西贡位于香港新界东部的西贡半岛，街边是一家接一家的傍海餐馆，均以烹饪海鲜而闻名。图中所示的是傍晚的西贡港口景色。
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蔡澜是香港人，这虾粥一味就是地道的港式风味了。香港被誉为东方美食之都，人们热衷海鲜，也会吃海鲜，中西交汇的文化催生了无数美食，因而听闻有人邀约，就立刻想到宰他一顿“龙虾宴”。其实多去几次香港你便知道，米其林餐厅的高档龙虾自是美味，但真正要吃那些个“龙精虎猛”的虾，必然要去西贡海边。
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选一个天高云淡风自闲的午后，从彩虹站乘A1小巴去到西贡，慢慢散步到海边，一路绿叶藏花，看见五色长尾的船泊在海面，天空与海面澄澈之极，仿佛吹过的海风都是蓝色的。傍晚时分，码头上就会逐渐聚拢一群人，凑过去看，原来是出海的人回来了。几条船横在水上，离岸有两三米的高度，船上一箱一笼摊开的是分门别类好的海产，小颗的贝类放在当前，后面依次排出花螺、圆贝、生蚝、新鲜鲍鱼，再就是虾蛄、带子、花蟹、象拔蚌……选中你想要的，报出斤数，船上的人就熟练地捡出装好，称斤两，用竹竿送上岸来，接过海鲜，把钱放进竹竿头的网子里即可。
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龙虾大多在店堂的水缸里养着，澳龙、波士顿龙虾，价格不一。香港人更推崇本地及东南亚附近生长的“花龙”，壳略带蓝绿色，胸腹背都长着花纹，个头极大，用本地秤称，小的有2.5千克左右，大的更达4千克之巨。
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请客的友人是行家，他说龙虾小的肉少，大的肉柴，于是便挑了两只3千克左右的，一只上汤，一只烤。喝了几杯功夫茶，龙虾已经气势汹汹地上了桌，上汤龙虾用一脸盆大小的海碗盛得满满，龙虾斩成寸许见方的大块，煨至高汤已干，雪白浓稠地挂在肉与壳之间；烤龙虾则是将它一刀剖开，大头昂然耸立，炒过的奶油蘑菇片摊在肉上，再加芝士烤熟，离开烤箱许久，仍然在“滋滋”作响，芝士表面已经有一层微黄，下面半流质的部分，还在柔软地耸动着身体，尤为动人。
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那一顿就着海风与微黄灯光吃得吮指留香，害得我每隔一段时间就魂牵梦绕，吃来吃去，原来占据了天时地利人和的美餐才是最好。
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焗烤奶油龙虾
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