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举杯邀请星辰，是诗人
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也像是坐拥草原与金帐的国王
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带着细碎而明媚的幸福
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微微一笑
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便似拥有整个世界的光亮
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至味家宴 [:1700368648]
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至味家宴 杏仁豆腐
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我是个地地道道的南方人，往祖上再倒个几辈，恐怕也翻不出什么北方血统。若是按族谱来算，更是从五代十国时就举家搬到了南京，再往后便从未迁居过长江以北。
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南方不大产杏。想想“杏花烟雨江南”一类的诗句，仿佛这千娇百媚的植物天然便与江南存在某种关联，但我在南方街头巷尾的水果摊上却从未见过杏这一味。某年初夏，途经河南，在街头遇见三轮车上堆着山一般满坑满谷的黄色果实，模样似黄桃熟李又像青梅，我犹豫了片刻，才问摊贩大妈此为何物。大妈当即露出“现在的年轻人啊真是四体不勤、五谷不分”的鄙夷神情，冷冷扔出一个字：“杏！”直至当时，我才惊诧地发现，这样从小到大从书本上看熟了的植物，此前竟是从未目睹真容，简直有些不可思议。
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杏干、杏脯、杏仁倒是吃过不少。说来惭愧，我也是吃了很多年后，才得知超市里常见的“美国大杏仁”竟跟杏仁没什么关系，实际上是扁桃仁儿。如此看来，水果摊大妈甩给我的“五谷不分”鄙夷眼神倒也没有冤枉。一向不大爱吃“美国大杏仁”，总觉得粗鲁莽撞，每口下去都像塞了满嘴油，倒是比较喜欢粤式煲汤里的南北杏，清润中带着极轻微的苦，十分爽口润肺——那倒是真正的杏仁了。
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据考证，杏树原产于中国新疆，是中国最古老的栽培果树之一。杏仁是杏的种子，分为苦杏仁和甜杏仁，或者说是北杏仁和南杏仁。传统中医认为，苦杏仁味苦、性微温、有小毒，具有止咳平喘、润肠通便的功效；甜杏仁则味甘、性平，可润肺止咳。
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杏是中国原产的果树，甜蜜柔软的果肉自然不必多说，深藏在核里的仁儿竟然也被挖掘出了多种吃法。唐代医书《本草拾遗》中就曾说过：“杏酪浓煎如膏，服之润五脏，去痰嗽。”
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杏酪一路传承下来，到了宋朝，成了一代吃货苏东坡的心头之好。说苏轼是一代吃货绝不是冤枉了他，事实上，后世常用以形容好吃爱吃懂吃之徒的“老饕”一词，就源于东坡先生所著的《老饕赋》。苏轼在赋中列举了种种绝美食物，说要“盖聚物之夭美，以养吾之老饕”，那些“夭美”之物就包括了“尝项上之一脔，嚼霜前之两螯。烂樱珠之煎蜜，杏酪之蒸羔”。项上一脔，是指猪脖子上一小块最为鲜美肥嫩的肉，古时候乃是皇帝专享，“禁脔”一词，就是从此而来。霜前两螯自不必多说，秋季吃蟹，自古以来便是许多食客一年中绝不能错过的盛宴。樱珠之煎蜜，也就是樱桃煎，乃是宋代流行的美食，说是“煎”，却与油煎并无干系。宋人林洪的《山家清供》里记载，樱桃煎是将樱桃煮烂去核，放到有花纹的模子里捣实，压为薄如花钿艳红色的小饼，再以蜜淋于其上。苏东坡素来爱吃甜食，这道清新又甜蜜的樱桃煎得他欢心自然毫不意外。最后那道“杏酪之蒸羔”看起来颇为陌生，但苏轼却对它念念不忘。有一次与客人谈论最爱的美食，他也曾高谈阔论道：“烂蒸同州羊羔，灌以杏酪，食之以匕不以筷。”汪曾祺先生曾经写苏轼“爱吃猪头，也不过是煮得稀烂，最后浇一勺杏酪——杏酪想必是酸里咕叽的，可以解腻”。汪先生恐怕是记差了，苏轼爱吃的是蒸得稀烂的羊羔，并浇灌以杏酪。而杏酪应该也不是酸的，因并非杏子果肉所制。清代袁枚就写过，杏酪是捶杏仁作浆，去渣，拌米粉，加糖熬成。这般看来，分明就是如今的杏仁茶嘛。
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作为一个现代人，我实在不太能想象杏仁茶蒸羊羔是什么样的搭配，第一时间联想到的倒是《红楼梦》里老太太吃的那份牛乳蒸羊羔，恐怕都是软烂粘熟中带着甜，确实符合老饕苏先生的口味——毕竟他是连豆腐面筋都能蘸蜜吃的真正“甜党”啊。
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梁实秋先生讲：“杏仁茶是北平的好，因为杏仁出在北方。”我生平第一次喝到杏仁茶，确实是在北京，用米、苦杏仁加糖熬成浓稠绵密的一碗，清早热乎乎地喝将下去，十分开胃。那天正是盛夏，早上喝碗热杏仁茶倒也罢了，中午在北京户外只觉晒得焦渴难耐、浑身冒烟，这时才去吃了一碗杏仁豆腐。那碗中之物洁白细滑真如豆腐，口感也嫩滑得不遑多让，轻呷一小口，桂花糖水的甜蜜和着杏仁的独特香味马上溢满整个口腔，冷香绕舌，柔嫩甘滑无比。
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古人常说饮茶能使人“两腋习习清风生”，我素来庸俗，不善品茶，更不通茶道，生平唯一一次在盛夏之中体察到腋下生风，也就是在大太阳底下饮完那一碗沁人心脾的杏仁豆腐了。
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杏仁豆腐
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材料：
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杏仁露………2大匙
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鱼胶粉………2大匙
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炼乳………3大匙
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