1700372215
餐饮之中，包子之类的点心是最能体现地域特色的，且南北差异极大。周作人就曾在《南北的点心》里说，北方的点心是“常食”，即用来填饱肚子的，大多不求精细，唯求吃饱；可是南方则把这些东西当作“闲食”来吃，做得小巧精致，不求饱腹，更求玩赏零吃。
1700372216
1700372217
1700372218
1700372219
1700372220
北方包子的翘楚——开封灌汤包。南方包子的经典——广东叉烧包。
1700372221
1700372222
南国点心之集大成者，莫过于南方人的“茶点”，如今淮扬一代仍有早茶习俗，但已不如广东繁盛，若想了解本地市井之风，最好是去茶楼喝一道早茶。挤挤挨挨的老式茶楼里，热气腾腾的蒸笼摞起一人多高，各式各样的小点琳琅满目，老茶客端着报纸闲聊，一壶功夫茶泡了又泡，闲闲的时光就这么如流水一般淌过，应该是最能体现粤地民俗的画卷。
1700372223
1700372224
广式包子多偏甜，其中大名鼎鼎的奶黄包是早茶必备小点之一，其面皮雪白绵软，疏松如蛋糕；内馅一团金黄，用奶油、牛奶、蛋黄等调制，调配方法大概算是每家店铺的不传之秘。曾在一家看似极普通的茶楼饮茶，那里的奶黄包不放在蒸笼里，而是用白瓷碟子端上，表面不知是否用烤炉微微炙得焦黄，吃起来外壳松脆，中夹柔软白面层，内里的馅料呈半流质，散发着沁人心脾的栗子香气，堪称绝味。
1700372225
1700372226
普普通通的一只包子，实则内里乾坤大，一张面皮可囊括千般美味，也算得上中华美食博大精深的绝佳注脚。
1700372227
1700372228
奶黄包
1700372229
1700372230
面皮材料：
1700372231
1700372232
A:
1700372233
1700372234
中筋面粉………300克
1700372235
1700372236
蛋黄粉………20克
1700372237
1700372238
速溶酵母………3克
1700372239
1700372240
泡打粉………3克
1700372241
1700372242
白糖………15克
1700372243
1700372244
B:
1700372245
1700372246
水………130毫升
1700372247
1700372248
猪油………15克
1700372249
1700372250
内馅材料：
1700372251
1700372252
A:
1700372253
1700372254
奶油………50克
1700372255
1700372256
B:
1700372257
1700372258
鸡蛋液………适量
1700372259
1700372260
澄粉………50克
1700372261
1700372262
蛋黄粉………1匙
1700372263
1700372264
牛奶………130克