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南疆的库车有种“米特尔喀瓦甫”，实则是一种巨型羊肉串，用将近1米长的钎子串上大个的肉块，排成队列可谓浩浩壮观，一溜烟地摆进“吐努尔”，也就是特制的囊坑进行烧烤。这样烤肉无需其他工序，肉是事先腌制好的，肉串是两块瘦中间一片肥，肥肉受热之后，自身变得透明如玉，“吱吱”地冒出油来，浸入两侧的瘦肉纤维，使肉质变得润泽不燥，烤完后，还有油脂顺着钎子流淌下来。如此过瘾的肉串，一串足有500克肉，食量小的人吃上半串就已经开始打起饱嗝。
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自己在家，约三五好友BBQ（烧烤大会），亦是人生一大快事。挑肥嫩羊羔肉，用钎子插起，打两个鸡蛋，取蛋清投入淀粉搅打成糊，将羊肉挂浆后再烤，是一则令其表面不老的秘技。其余盐味多少，辣味多少，孜然、洋葱放与不放，都在乎各自的口味，如此一场自己动手的宴会，只存于知己之间。
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正在烤炉上烧烤的羊肉串。
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烤羊肉串
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材料：
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火锅羊肉片………1盒
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调料：
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A:
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酱油………1/2小匙
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料酒………1小匙
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盐………适量
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白糖………1/2小匙
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B:
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孜然粉………适量
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辣椒粉………适量
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制法：
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1.将火锅羊肉片加入调料A拌匀，腌制约5分钟，用竹签串起备用。2.将腌好的羊肉串放入烤箱中，以180℃烤约5分钟至熟。
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3.将烤熟的羊肉串取出，撒上孜然粉、辣椒粉调味即可。
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小贴士：
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新鲜的羊肉通常烤到七八分熟即可，全熟的肉质会太硬太干，口感反而不好。尤其是火锅羊肉片十分薄嫩、易熟，千万不要烤太久。
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