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要不就是援引也门史学家卡吉(Abual-Tayyibal-Ghazzi,1570~1651)所述的一则神话,指出公元前10世纪的以色列所罗门国王是泡煮咖啡的始祖:
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史前的所罗门王造访一座小镇,发觉百姓染上不知名怪病,天使加百列现身,指点所罗门王取用也门烘焙好的咖啡豆,捣碎后加水泡煮饮用,即可治病。所罗门王一一照做,果然医好了镇民怪病,但此偏方并未流传下来,咖啡也被人遗忘了两千多年,直到公元16世纪才重现于也门……
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除了上述的五彩咖啡鸟、所罗门国王之外,还有一则传说与埃塞俄比亚麝香猫有关:
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非洲中部的麝香猫最先把咖啡种子带到东非的埃塞俄比亚山区,也就是骁勇善战的盖拉族人的地盘,人们开始在那里栽培咖啡树。后来阿拉伯人又把咖啡种子带到也门栽种,小魔豆的秘密才广为世人知晓。
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这是个有趣的传说,却有几分根据。埃塞俄比亚确实有麝香猫,那儿也是阿拉比卡咖啡发源地,而盖拉族也是最早利用咖啡提高战斗力的民族。此神话旨在凸显麝香猫协助盖拉族种咖啡的作用,因为麝香猫喜欢吃咖啡果子,种子消化不了,随着粪便入土而长出新树苗。这则非洲咖啡传说于1860年被英国传教士医生克洛普(John Lewis Krapf)编进他的《旅游、研究与传教:东非十八载纪实》(Travels,Researches and Missionary Labours during an Eighteen Years’Residence in Eastern Africa)著作中。阅读至此,不难发现一个有趣现象:阿拉伯的古老咖啡传说不乏飞鸟走兽和国王,就是没提到雀跃的羊儿和卡狄。
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欧洲人并不欣赏阿拉伯咖啡神话,诸多学者、作家开始替咖啡编织浪漫动听的传奇,以飨欧洲广大咖啡饕客。除了奈龙与拉侯克外,大名鼎鼎的意大利旅游作家、在欧洲引进波斯猫的功臣瓦雷(Pietrodella Valle,1586~1652)一头栽进希腊史料寻找使力点。瓦雷指出公元前9世纪,希腊大诗人荷马时代已出现咖啡。他的论点由来是荷马作品中曾提到一种又黑又苦的饮料,可抑制瞌睡虫,据此认定荷马在创作《奥德赛》时就喝过咖啡,称得上咖啡之父。但此说法未获学界认同,因为荷马作品中不曾明言黑色饮料就叫咖啡,且希腊古字、历史和古罗马传说中也没有任何近似咖啡的语音,“荷马说”难获共鸣。
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就连晚辈拉侯克,也曾多次跳出来驳斥瓦雷前辈所持的“荷马说”。可能是为了争夺对咖啡起源的诠释权,拉侯克情急下引用了奈龙的创意,再借着《航向也门》游记的包装,一鸣惊人,广为流传。不但欧洲人迷恋“牧童说”,连阿拉伯人也被摆了一道,至今还误以为“牧童说”是出自公元6至8世纪也门或埃塞俄比亚的古老故事。事实上,这是17世纪爱喝咖啡的罗马东方语言学教授奈龙,以及18世纪迷恋阿拉伯的法国作家拉侯克,一搭一唱的杰作。称此为300年来最大的浪漫骗局,绝不为过。拉侯克争夺咖啡起源解释权的企图,也因游记大热卖而得逞。
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破绽百出的“牧童说”
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1935年,美国知名咖啡作家乌克斯(William Ukers)著写的经典咖啡书《咖啡天下事》(All About Coffee)论及咖啡起源也是以“牧童说”来搪塞,此说的影响力可见一斑。1999年,美国畅销书《咖啡万岁》(Uncommon Ground)亦未能免俗,开宗明义章就先向卡狄膜拜了一番,但笔者一直认为奈龙与拉侯克打造的“牧童说”并不严谨。首先是年代问题。要知道伊斯兰教始于公元7世纪,“牧童说”却界定于6至8世纪(但有些版本较聪明而不挑明年代)。事实是,早期伊斯兰教徒根本不知咖啡是何物,更不用说喝咖啡。另外,伊斯兰教徒最初以“咖瓦”(qahwa)称呼今日的咖啡,该用语最早出现在1400年以后,而非6至8世纪。这有可能是17世纪的奈龙教授试图以牧童说将喝咖啡历史向前推进1000年,以增添咖啡饮料的传奇色彩。
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更有趣的是,羊儿根本不爱吃咖啡果子。纽约霍斯卓大学(Hofstra University)知名人类学家瓦瑞斯科(Daniel Martin Varisco)在一篇探讨也门咖啡与咖特草(qat,亦含有兴奋成分)的文章中这么写道:“对也门人来说,咖特草的起源比咖啡更适用‘牧童说’,因为羊儿更爱吃咖特草……”笔者怀疑17世纪奈龙教授编造“牧童说”,灵感就是来自羊儿喜吃咖特草。不要忘了,咖啡果含有两粒坚硬如石的种子,羊儿是不会贪食的。
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●咖啡史观演绎
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咖啡演进史绝不像“牧童说”那么单纯,三言两语就足以交代一切,其间牵涉复杂的政治、宗教、经济和撰史者心态。虽然1500年以前的咖啡史出现断层,即使有相关记载也残缺不全,但咖啡史观有必要重新建构,故笔者不揣浅陋,重新推演两千年来咖啡饮料进化历程如下:
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(一)公元6世纪:盖拉族嚼食咖啡果子与咖特草。
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(二)9至11世纪:波斯名医以咖啡入药。
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(三)1405至1433年:郑和下西洋,加速咖啡世俗化。
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(四)1400至1470年:咖啡教父夏狄利与达巴尼倡导“咖许”与咖瓦饮料。
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(五)1511年:麦加查禁咖啡事件,咖啡“有史时代”降临。
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(六)1555年:阿拉伯咖啡宫殿斗艳,欧洲人惊艳。
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(七)1671年:罗马奈龙教授编造“牧童说”。
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(八)17世纪:欧洲咖啡馆乍现,欧洲人更清醒。
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(九)18世纪:欧洲列强巧取豪夺移植咖啡树至印度尼西亚和中南美,打破也门对全球咖啡市场的垄断。
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以此为根据,笔者将在本章与第2、第3章逐一论述咖啡进化的九大关键,还原人类如何从嚼食咖啡果子与叶片,进化到泡煮咖啡的轨迹。
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●盖拉族嚼食咖啡果与咖特草
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最早与咖啡结缘的应数东非的盖拉族[3]。盖拉族是埃塞俄比亚的主要民族之一,占该国人口30%以上。公元前2000年古老的盖拉族就活跃于目前索马里、肯尼亚一带游牧,后来被索马里兴起的民族赶到今日的埃塞俄比亚与肯尼亚。好战成性的盖拉族,最初以咀嚼咖啡果叶来提神,与今日的泡煮咖啡大异其趣。古代盖拉族人常摘下咖啡果捣碎,裹上动物脂肪,揉成小球状,当成远行、征战或抢劫时壮胆用的“大力丸”。历史学家认为,盖拉族早在公元6世纪就知道咖啡果的妙用,目前仍保有吃“大力丸”或以咖啡果酿酒的习俗。
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18世纪北非的城邦阿尔及尔(Algiers)聘请苏格兰旅游冒险家詹姆士·布鲁斯(James Bruce,1730~1794)从尼罗河至埃塞俄比亚进行探险,这是近代第一次对非洲进行科学探勘之计划。布鲁斯的见闻写成一本书《发现尼罗河源头》(Discover the Source of the Nile),于1790年出版,书中对盖拉族使用咖啡的实况有第一手报道:
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