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[3]埃塞俄比亚面积1104300平方千米，是世界第27大国，境内林木苍茂，物种丰沛，但林地滥伐严重，多元物种逐年减少。20世纪初，全境森林覆盖率高达35%，到了2000年只剩11%。20世纪60年代，联合国察觉问题严重性，组成一支国际研究团队入境考察，并采集珍贵的咖啡种子，妥善保育，以免绝种。
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[4]当年这则影响深远的埃塞俄比亚与巴西争夺低咖啡因树事件，中国台湾各大报纸和电视只会疯政治，只字未提，殊为可惜。当时笔者已从《联合报》退休，无法敦促发稿，但搜集的数据恰好用来充实本章内容，为咖啡迷填补这段被媒体疏忽的咖啡史。
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[5]埃塞俄比亚当局近年扩大外销多元化，提高花卉出口量，虽然咖啡出口未减，但占总出口额已从过去的65%降至目前四成不到。
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[6]美国专家估计2006至2008年间星巴克每年采购200万至300万袋生豆，即12万至18万吨左右。据2014年资料，星巴克进口咖啡量达209106吨。星巴克2015年全球总营业额191.627亿美元，总门市22519家。埃塞俄比亚2015/2016产季，生豆产量670万袋（40.2万吨），出口量18万吨。
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[7]Shirkina Sun-Dried Sidamo，擅长营销的星巴克为了表示“与西达莫咖啡农的伙伴关系”，刻意以埃塞俄比亚官话所称的“伙伴”——Shirkina来命名。
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[8]星巴克以Shirkina Sun-Dried Sidamo申请商标，西达莫之名可见其中。
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[9]宝洁：P＆G，主要咖啡品牌为Folger’s；莎莉（Sara Lee），并购的品牌包括Douwe Egberts、Chock Full O’Nuts、Hills Bros、MJB，同时也是Dunkin Donuts的咖啡供货商；卡夫食品：Kraft Foods，主要品牌为麦斯威尔。
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[10]2008年3月5日，埃塞俄比亚知识产权局宣布美国专利商标局证实埃塞俄比亚已取得西达莫商标使用权。继2006年埃塞俄比亚赢得耶加雪菲的美国册注商标后，今日再下一城，赢得西达莫的商标专利权。埃塞俄比亚已向美国申请哈拉的专利商标权，预料埃塞俄比亚终将赢得这三个国宝级咖啡产区名称的排他使用权。星巴克自知理亏，2007年11月与埃塞俄比亚达成和解后，埃塞俄比亚截至2008年3月，已和全球70家咖啡公司签约，营销耶加雪菲、西达莫和哈拉咖啡。目前尚未听说埃塞俄比亚要求中国台湾业者需经过授权才得使用这三个商标名，可能中国台湾市场太小，未受重视，但未来不排除其可能性。
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[11]世界咖啡产国2015年产量排名依序为：1.巴西（4323.5万袋）；2.越南（2750万袋）；3.哥伦比亚（1350万袋）；4.印度尼西亚（1231.7万袋）；5.埃塞俄比亚（670万袋）；6.印度（583.3万袋）；7.洪都拉斯（575万袋）；8.乌干达（475.5万袋）；9.危地马拉（340万袋）；10.秘鲁（330万袋）。2015年世界咖啡总产量为14330.6万袋，但已比2013年的历来最高产量14650.6万袋短收了320万袋。
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[12]铁比卡、波旁、卡杜拉等也门和中南美衍生品种，埃塞俄比亚根本不看在眼里。
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世界咖啡学：变革、精品豆、烘焙技法与中国咖啡探秘 Chapter 6 精品咖啡——中南美洲篇
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巴西咖啡淹脚踝，再多杯子不够装。
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这里没茶没果汁，全靠咖啡来解渴。
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政客女儿偷喝水，照样被逮缴罚款。
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火腿炒蛋不够味，咖啡果酱来调味。
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只怪这里是巴西，就怕咖啡喝太少。
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——《咖啡之歌》，法兰克·辛纳屈，1960年
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中南美咖啡产量小档案
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据国际咖啡组织最新资料，2015至2016年产季，全球产出868.8吨生豆（14480万袋），而2015年全球咖啡生豆总消费量高达912.6吨（15210万袋），近年咖啡供不应求已成趋势。
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中南美洲是全球最大咖啡产区，巴西是世界最大咖啡产国，巴西2015至2016年产季生产259.41万吨生豆，其中阿拉比卡占七成，罗巴斯塔占三成。哥伦比亚是本区第二大产国，本产季生产81万吨生豆，全为阿拉比卡，是世界第二大阿拉比卡产国。洪都拉斯产量近年崛起，本产季产出34.5万吨生豆，排名第三。危地马拉本产季20.4万吨生豆，排第四。秘鲁本产季19.8万吨生豆，排第五。墨西哥本产季16.8万吨生豆，列第六名。尼加拉瓜105780吨生豆，排第七，哥斯达尼加89520吨生豆，名列第八。萨尔瓦多本季产33900吨生豆，排第九名。中南美咖啡以水洗和半水洗为主，风味中规中矩，不像非洲那样狂野豪放，是大家熟悉的味道。
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美国已故男歌星“瘦皮猴”法兰克·辛纳屈的《咖啡之歌》，诙谐唱出半世纪前巴西咖啡淹脚踝盛况。当时巴西咖啡产量高占全球70%，而今已降至30%上下，虽不复昔日荣景，但仍是世界最大产国。巴西咖啡品种以波旁、波旁变种卡杜拉，或波旁与铁比卡杂交的新世界、卡杜阿伊为主，这类品种的产量每两年一周期，起伏不小，即今年产量扬升、明年产量就会自然下滑，后年再度增产。从以下数据可看出巴西咖啡产量的周期变化（笔者发现偶数年份产量多于奇数年份）：
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