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托拉贾也是世界稀有的精品豆，年产量约1000吨，分布在苏拉威西中部与西南部约1200米的崎岖坡地，栽植、采收均不易，平均每公顷年产量只有300千克，远低于中南美1000千克以上的平均值。托拉贾的三大庄园为：“PT Kapal Api”拥有2000公顷咖啡园；“CSR”排名第二大，有1100公顷咖啡田；日本“Key Coffee”的“Toarco Jaya”为第三大庄园，拥有700公顷咖啡园[8]。换句话说，托拉贾比曼特宁或黄金曼更珍稀。
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托拉贾为水洗或半水洗，比苏门答腊的曼特宁或黄金曼更富明亮的酸香，层次感也更明显，有浓郁的焦糖甜香，但土骚、沉木味和醇厚度就比曼特宁收敛许多，略带花香味。
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巴布亚新几内亚咖啡：最明亮的亚洲味
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新几内亚岛仅次于格陵兰，是世界第二大岛。但新几内亚岛西半部为印度尼西亚所有，东半部为巴布亚新几内亚，简称PNG，岛内种族繁多却不通婚，融合不易，衍生700多种语言，是全球语系最多的国家。PNG位处赤道与南纬10°间，有热带雨林、火山岩和高原地形，海拔介于1200～2500米，是栽植咖啡的天堂，但产量不算大，每年约出口5万～7万吨咖啡豆。这里的品种颇多元，1931年引进蓝山铁比卡，1950年从肯尼亚引进波旁，1962年从巴西移入新世界和卡杜拉，为精品咖啡奠定基石。
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阿拉比卡主要栽植于西部高地的瓦吉山谷（Wahgi Valley），以席格利庄园（Sigri）为代表，东部高地则以基梅尔庄园（Kimel）、阿罗卡拉庄园（Arokara）、柯罗卡庄园（Goroka）以及阿罗讷庄园（Arona）最有名，40%的岛民以咖啡为生。由于咖啡品种与印度尼西亚不同，海拔也高于苏门答腊，加上采用水洗处理，PNG咖啡的“地域之味”迥异于印度尼西亚的闷香与低沉味，反而较类似中南美的明亮调，甚至有点非洲味。PNG精品咖啡喝不到另类的木香或药草味，风味远比印度尼西亚“正派”，上扬酸香明显，有时还喝得到橘香与花果味，焦糖的甜香味很突出持久，略带香料味和巧克力香。谁说亚洲没有明亮的咖啡？
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印度咖啡：风靡欧洲的腊味咖啡
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阿萨姆红茶的故乡印度也是咖啡古国。早在1600年左右，一位名叫巴巴布丹的印度伊斯兰教徒到麦加朝圣，顺道从摩卡偷偷挟带7颗咖啡种子返回印度，栽于西南部卡纳塔卡省（Karnataka）他修行的强卓吉里（Chandragiri）山区，开启了印度咖啡栽培业。
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1699年，荷兰人从印度马拉巴（Malabar）移植咖啡树到爪哇岛，造就了印尼咖啡今日荣景。印度是亚洲最早种咖啡的国家，产量居世界第六，虽然在日本、中国台湾，甚至美国并不普遍，但印度马拉巴的“腊味”咖啡或称风渍咖啡（Monsooned Coffee）却迷死欧洲人，意大利是印度咖啡的最大买家。印度咖啡局公布的资料显示，2007年意大利再度蝉连印度咖啡的最大进口国，共进口53229.5吨印度生豆，高占印度咖啡出口量的23.87%。意大利人偏好印度粗壮豆来做浓缩咖啡配方，其中印度罗巴斯塔就进口43706吨，阿拉比卡只进口9523.5吨，意大利偏好印度豆的趋势未变，2015年印度豆有将近40%进口到意大利。另外，俄罗斯、德国、日本也是印度豆的大客户。
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印度水洗的皇家（Kaapi Royale）罗巴斯塔每千克生豆约51～55元人民币，比曼特宁还贵，堪称劳斯莱斯级的粗壮豆，却是意大利烘焙厂的最爱。印度咖啡并不以传统果酸、花香见称，反以另类“腌渍”味走红精品界。
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●烟熏、咸湿、风渍的怪味豆
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风渍咖啡是无意间创造出来的新风味。17到18世纪，印度以帆船运送咖啡豆到欧洲，一趟要花上6个月，生豆置于船舱底层，吸收了海面的湿气与咸味，生豆运抵欧洲已变质，色泽从深绿蜕变为稻谷的黄褐色，咖啡的果酸味几乎不见了，却意外发展出浓浓坚果与谷物味，喝来茶感十足，有点玄米茶风味。北欧洲人很喜欢这种金黄色的另类咖啡。1869年，苏伊士运河开通，加上汽船问世，缩短了印度与欧洲的航行时间，客户却开始抱怨印度咖啡“走味”了，失去昔日迷人的金黄色与坚果味，订单锐减，印度出口商才开始研究解决之道。原来运往欧洲的咖啡，时间缩短一半以上，来不及熟成“变身”，失去原有风味，于是出口商想到印度西南部马拉巴沿岸每年5月下旬至9月有印度洋吹来的咸湿季风，恰似船舱里的咸湿环境，几经实验果然制造出类似昔日的金黄色无酸味咖啡，因此取名为“季风咖啡”，即俗称的风渍咖啡。
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风渍咖啡需以日晒豆来做，风渍厂房面向西边，以便迎取西南吹来的咸湿季风。咖啡豆平铺在风渍场内，窗户全开，风渍一定程度后再入袋，但咖啡豆不能装太满，且咖啡袋不能堆挤太密，以免不透风而发霉，还要不时倒出咖啡豆更换麻布袋以免滋生霉菌，相当费时耗工。风渍期约12～16星期，熟成后还要再经过烟熏处理，以驱赶象鼻虫，最后还要人工筛豆，挑掉未变成金黄色的失败豆子。经过3～4个月风渍，绿色咖啡豆的体积膨胀1～2倍大，重量和密度降低，含水率约13%，质与量均起重大变化。
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阿拉比卡风渍豆可分为三级：最高等是“风渍马拉巴AA”（Monsooned Malabar AA），豆宽为18.5目的7.25毫米；第二级是“风渍巴桑诺里”（Monsooned Basanally），豆宽为16目的6.5毫米；第三级是“风渍阿拉比卡碎豆”（Monsooned Arabica Triage），豆宽为14目的5.5毫米。印度亦有风渍的粗壮豆，是意大利的最爱，但产量不多，分为两级：“风渍罗巴斯塔AA”（Monsooned Robusta AA）以及“风渍罗巴斯塔碎豆”（Monsooned Robusta Triage）。印度每年约出口3000吨风渍豆，挪威、瑞士、法国和意大利是最大进口国，近年美国、日本亦有少量进口。
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烘焙风渍豆，火候宜小
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风渍豆看来肥硕抢眼，却是外强中干的超级软豆，与数月的风化有关。烘焙宜小火伺候以免烘焦，最好慢炒，不要大火快炒，还要注意风渍豆不易上色的特性。一般豆子烘进二爆会变成深褐色，但风渍豆只停留在较浅的褐色。由于此豆果酸味很低，不需烘进二爆，以免芳香物全毁，艾格壮数值（Agtron Number）约57～61，风味较佳。风渍豆低酸稠度佳，一般用做浓缩咖啡配方豆，可增加意式咖啡的坚果味与甜香，单品亦无妨，只是不像咖啡而更像茶，略带谷物的甜味。购买时最好先试喝，因为质量不佳的风渍豆就像咖啡木乃伊，有一股腐朽味。
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粗壮豆之王——Kaapi Royale
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这是印度的另一只怪豆，虽是粗壮豆却备受礼遇，栽植海拔在1000米以上，但仍采遮阴栽植，也采用精致水洗处理，筛豆程序与阿拉比卡无异，难怪身价比哥伦比亚和曼特宁还要贵。豆色淡绿，豆形短圆，硬度高，一副帝王之尊。这只豆子最大特色是风味远比一般粗壮豆干净，喝不出罗巴斯塔惯有的轮胎味、臭谷物味和杂苦味，却略带令人愉悦的坚果甜香味，但毕竟是粗壮豆血统，不要奢望喝得到优质阿拉比卡的酸香和花香。单品“Kaapi Royale”茶感十足，但不难喝。意大利烘焙厂的高档配方豆常添加这只帝王之豆，一般综合豆添加10%粗壮豆就易喝出怪味，但这只豆添加到15%～20%似乎还喝不出臭谷物味，是它的值钱之处。印度第二级粗壮豆为“水洗罗巴斯塔A/B”（Robusta Parchment A/B）[9]，也很有名。第三级为“日晒罗巴斯塔A/B”（Robusta Cherry A/B）。
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●印度绝品：迈索金砖
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“迈索金砖”（Mysore Nuggets Extra Bold）是印度最高级的阿拉比卡，豆粒硕大，色泽灰蓝美观，约19目，以卡纳塔卡省巴巴布丹的家乡奇克马加卢尔（Chikmagalur）的老牌迈勒蒙尼庄园（Mylemoney）最有名。迈索金砖酸香柔和，略带橘香、檀香与巧克力甜香，上扬酸香与低沉闷香穿插其间，风味特殊。印度好咖啡多半分布于西南部或南部卡纳塔卡省、克拉纳省（Kerala）和塔米尔纳杜省（Tamil Nadu），海拔约1000～1500米。酸味柔和略带谷物甜香与香料味是印度阿拉比卡特色。
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另外，印度也是咖啡科技先进国之一，历来培养与筛选了不少优良咖啡品种，主力品种有肯特、“S 795”[10]、Cauvery、“Selection 9”，其中的“S 795”和肯特也大量移植东南亚和东非。
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牙买加蓝山咖啡：幽香清甜
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日本向来是牙买加蓝山咖啡的最大买家，每年至少80%的蓝山咖啡进口到日本，但2008年全球金融危机伤及日本经济，买气收手，加上钻果虫、果蝇、旱灾、台风，以及2012年以来的叶锈病，重创牙买加最高级的蓝山咖啡、次级的高山咖啡以及商业级的上选咖啡产量。厄运还没完，2015年牙买加咖啡产区又发生森林大火，蓝山咖啡要恢复昔日荣景，恐怕又要延后几年。
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可喜的是，这两年来，钻果虫灾情受到控制，蓝山质量回稳，日本市场对蓝山的买气明显回升，牙买加咖啡管理局局长史蒂夫·罗宾森（Steve Robinson）指出，2014年日本进口440吨牙买加生豆，其中283吨是顶级蓝山生豆，但2015年牙买加咖啡产区大火，好货奇缺，进口到日本的牙买加生豆跌至337吨，其中的顶级蓝山减至235吨。
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国际咖啡组织的数据只查得到牙买加咖啡的产量与出口量，却无蓝山咖啡产量与出口的数据。1997年牙买加咖啡产出3240吨生豆的纪录至今未破，牙买加咖啡管理局只希望能恢复到2004年的2400吨产量就不错了。据国际咖啡组织的统计，2013至2016年，牙买加生豆产量约在1220至1440吨之间，但牙买加国内就喝掉一半，另一半才供出口。
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牙买加蓝山咖啡约有80%输往日本，据此可换算出牙买加蓝山的产量，2014年日本进口蓝山283吨，因此该年牙买加蓝山产量约为354（283÷80%）吨，同理2015年蓝山产量约为294（235÷80%）吨。另个算法是牙买加咖啡总产量乘以25%，约略是蓝山该年的产量，这会略高于80%的蓝山进口到日本的算法。若以近十年来牙买加年产生豆1200至2500吨来算，蓝山的产量大约在300至625吨左右。
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