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·回温点：84℃
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·一爆点：186℃，8分52秒
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·出炉点：196℃，10分1秒（若加上入豆至回温点约1分钟，总烘焙时间为11分1秒）
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相关参数：
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·比赛日期：2013年9月5至8日
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·烘焙日期：2013年9月2日
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·室内气压：1010百帕
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·室内温度：29.1℃
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·烘焙机满载12千克，只入生豆5千克
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·自来瓦斯火力：入豆瓦斯压130mmAq，约最大火力的72.22%，一爆前降至85mmAq，约最大火力的47.22%
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·出炉熟豆重：4418克
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·失重率：11.64%
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·焦糖化指数：豆表#67.7，磨粉#93.5，焦糖化数值差（roast delta）：#93.5－#67.7＝25.8
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·入豆温：187℃
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·回温点：86℃
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·一爆点：183℃，9分41秒
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·出炉点：192℃，10分40秒（若加上入豆至回温点约1分钟，总烘焙时间为11分40秒）
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●参数解析
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自来瓦斯火力、风门与SanFranciscan SF25烘焙机
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陈志煌使用的SanFranciscan烘豆机，满载量为25磅（约12千克），是美国内华达州Coffee Per Inc生产的高效率半热风机种，在火排下方有个小风口，机器外的冷空气是由火排正下方小风口吸入，并强制通过火排火焰加热成热空气，才被导入炉内。直接导入烈焰热气，不致混入低温空气，很适合北欧烈火轻焙，即使烘焙度较浅，但导入的高效率热气，助使豆色的均匀度与风味发展，优于热对流效率较差的烘焙机。陈志煌一再强调北欧式烘焙，必须善用高效率热对流，质量才会好。适合北欧炒法的烘焙机还包括德制Probat、美制Loring Smart Roasters、美制Diedrich，以及中国台湾制的Kapok等。
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我也注意到陈志煌的烘焙厂是用自来瓦斯，他为了拉管线还花了一笔开销。中国台湾的自来瓦斯火力，明显小于液化或筒装瓦斯，因此，在参考他的烘焙曲线与火力前，先要了解此一变数。
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习惯上，他每炉只入豆5至5.5千克，约满载量的45%左右，热机后，在接近一爆温的190℃附近进豆，并以较大火力，瓦斯压130mmAq，大约是最大瓦斯压180mmAq的72.22%来烘豆，由于自来瓦斯火力较弱，因此，在一爆来临前，他只收敛火力一次，降至瓦斯压85mmAq，这是最大瓦斯压的47.22%，烘至密集爆或一爆结束。他的经验值极为丰富，既然自来瓦斯的火力较弱，降低载量来烘焙，不失为最佳解决之道。至于风门，一入豆就全开，俾引进高效率热对流，直到出豆，不需再调整。
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如果他用的是液态瓦斯，我预估一炉80%载量，以瓦斯压60%至70%的较大火力，执行北欧式烘焙，绰绰有余。中国台湾人较常用的某厂牌烘豆机，我试过一次，1千克机载量60%，热机后入豆，瓦斯压170mmAq还太大，需多次收敛，不到7分钟就一爆了，这样太快了。我预估此1千克机的载量60%，入豆后的瓦斯压需再降低至140至150mmAq左右，至一爆前可能只需收敛一次即可。但问题是，此一台制机的火排，距滚筒仍有不小的间距，引入的热气流，参混冷空气，温度较低，换言之，需借助更多的金属导热（conductive）来烘豆，而非北欧式烘焙所强调，较多的热对流导热（convective），这可能不利于北欧式烘焙的均匀度与风味。
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北欧式烘焙，说穿了就是化繁为简，入豆时施以较大火力，此时豆体含水量最高，密度与硬度也最高，最耐火候，是施以较大火力，蓄积热动能的最佳时机，随着烘豆进程，水分蒸发，豆体密度降低，在一爆来临前，有必要再收敛一次火力，但风门维持敞开，不像日本烘焙法，风门开开关关，火力小小大大的，转速变来变去，手续繁杂，制造不少麻烦。