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这样喝咖啡最健康 [:1700407647]
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这样喝咖啡最健康 营养医生的咖啡缘
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身为营养科医生，每天能为病患添一份微薄的助力，眼看着机体日生夜长，由恢复到蓬勃，就好像看着叶子返青，其中的欢喜与念想，总让人怦然心动。
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除了病患，我也会与许多健康人士结缘。仰仗着大家的信赖，我尽可能把那些看似平凡，但与生命的养护密不可分的常识和细节跟大家分享。让营养这门学问，重新回归到生活中去，如水入水。
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只是我偶尔会遇到这样的人，他们挥别青春不久，又尚未到我这个年纪，有些在事业上已积累了资本，有些还在艰辛地奋斗。他们有自己的主见，又肯为理想去拼搏，只是蓦然回首，发现在不知不觉中流逝的不只是青春，还有健康。
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不知谁发明了“亚健康”一词，把很多现代人的身体状态形容得很贴切。一个“亚”字，让很多人懵懵懂懂地感到了危机，感到其实还有一种更好的生活方式，更高的生活质量。于是他们结识营养学，也便结识了我，同时也开始了漫长而执著的“原地马拉松赛跑”。是的，对我们的身体而言，维护健康就像一场马拉松赛跑，是细致而艰辛的任务。可为什么要加上“原地”两个字呢？因为远离均衡饮食和良好作息的现代人很难将健康进行到底，也许这就是“人在职场，身不由己”的苦衷吧。很多人选择用一捧一捧的营养素、保健品快速强身，填满虚弱的胃肠。即便如此，注重健康的人们总觉得还不够圆满，觉得自己不够“营养”，或者自己应该可以更“营养”。如果有了小孩，更不能让孩子像自己当年那样“没营养”。就这样人们一心一意奔向健康，却找不到一个正确的标杆。
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作为一个医生，一个营养师，我又能为大家做些什么呢？到了这个年纪，除了幸福的家庭，在职业上，能让我感到充实与满足的，正是这些需要我帮助的人。我以我学疗愈病患，我以我知回馈读者。即便问题再琐碎，枝节再繁复，只要是大家关注的营养健康问题，作为业内人士，我都应在能力允许的范围内给予科学的答复，这是一种责任，也是一种荣耀。
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之所以写这本书，并不因为我是一个根深蒂固的咖啡爱好者，也不是对咖啡怀有抵触的情绪。正因我对它的认识属于中性的，才能更中肯地给予评价，让很多咨询相关问题的人得到一个科学的解说。
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说起咖啡，身在东半球的我们能接触到它颇为不易。据说，是雪克·欧玛最早发现了它。雪克·欧玛是阿拉伯半岛（北也门）上的守护圣徒雪克·卡尔第的弟子，虽然广受人民尊敬及爱戴，但还是因为犯罪，一夕之间从摩卡当地的酋长，沦为被族人驱逐的流放犯。也就在耶稣诞生之后的第1258年的某一天，饥肠辘辘的欧玛在山林中听到了鸟儿在枝头悦耳婉转的美妙歌声。有多美呢？啄食了一颗他从未见过的红樱桃一般的果实后，鸟儿的喜悦有多美，那歌声就有多美。这喜悦感染了精疲力竭的欧玛，引着他将“红樱桃”带回了家，加水熬煮……果然，喜悦又飘出来了。这一次不是歌声，而是浓郁诱人的香气和味道，赶走了疲惫，振奋了精神。欧玛四处采集这神赐的礼物，遇见有人生病，就将果实做成汤汁给他们饮用。由于他四处行善，受到信徒的喜爱，不久罪过得到了赦免。再次踏上摩卡故土的欧玛，被推崇为圣者，他因为发现这种果实而受到礼赞，而这神奇的治病良药，据说就是咖啡。
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没错，一口咖啡，的确可以让人们的心情好很多。以审慎的态度来说，咖啡不是现代意义上的药，与医疗相比，它与生活走得更近些。虽然也让人们有种种疑虑，但它占据了太多人的心，它的味道和作用，让其成为经久不衰的饮品。
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咖啡的发现就像中国的神话故事，往往以不同的情节描摹着同一个主题。在罗马语言学家罗士德·奈洛伊的记载中，它同几只山羊和山羊的主人一起被载入了史册。那是大约公元六世纪吧，阿拉伯牧羊人卡尔代到伊索比亚草原放牧，看到山羊们雀跃不已的兴奋模样很是奇怪，细心观察后才发现了那可爱的红果。牧羊人好奇地尝了一些，就和很多人一样，感受到了那份香甜中的喜悦。后来他就时常赶着羊群一同去吃这种美味果实。再后来呢，一位伊斯兰教徒途经此地，将这种不可思议的喜乐带回家，与教友们分享，于是神奇秘药的名声也就随着那份喜悦心情散播开了……
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历史永远是如此，仿佛虹吸咖啡机一般，当你接触它时，流放的苦难与劳作的艰辛都在口耳相传中被过滤掉了，留下的似乎只有热情喜悦的红果，以及它带给人们的各种遐想。不过，即便是层层过滤后的历史，依然能给予我们思考的能力。欧玛也好，牧羊人也罢，与咖啡的最初邂逅都在人迹罕至的荒原，可是咖啡却不是第一次降临人间，它一直都在，一直都在那里，等待有心人的发现。有人说咖啡的发现是人类的幸事，也有人说咖啡的发现是人类的不幸。它其实跟很多东西一样，是好是坏，是药物还是毒物，不在于它本身，而在于使用它的人。
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所以，对于咖啡的态度跟对于健康的态度追根究底是一样的。就很多人而言，既不能让它欠缺，又要防止过犹不及。凡事不能一概而论，虽然琐碎，但真正的健康就在这琐碎的点滴之中。可因为太习惯行色匆匆，连有关健康营养的事我们都惯用“大刀阔斧”的方式去实现。是寄希望于东瀛列岛的仙丹，还是把心思用在生活中呢？亲近健康，一定要大费周章么？一只苹果，一杯温开水，甚至几分钟的心平气和，我们就可以把健康牢牢地握在手中。
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如果我们对本真的健康尚有眷恋，如同种子对泥土，那就请从现在开始，从这一刻开始，或冲泡一杯咖啡，或倒满一杯清水，以平静的心，翻开后面的章节，用科学的眼光来剖析欧玛和牧羊人的红果。无论喜爱还是抵触，都请根据自己的情况，以健康的方式品尝上天的赐予。
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希望大家能从书中找到你们想要的答案，解开众说纷纭的疑惑。就让我们从成分开始，一点一点地认识它吧……
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这样喝咖啡最健康 第一章 咖啡就是一种“毒”
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