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希望大家能从书中找到你们想要的答案，解开众说纷纭的疑惑。就让我们从成分开始，一点一点地认识它吧……
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这样喝咖啡最健康 [:1700407648]
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这样喝咖啡最健康 第一章 咖啡就是一种“毒”
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这样喝咖啡最健康 [:1700407649]
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一半地球人都喜爱的咖啡因
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让身体high起来
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每天早晨，很多办公室里都会有一道蔚为壮观的咖啡风景线。只要那香气被鼻子捕捉到，哪怕只有一丝一缕，便会让很多人的精神为之一振，仿佛充了电一样——更何况那些正手捧咖啡，轻啜浅呷的人呢。
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那种不约而同，那种持之以恒，从生活的角度看可以说是一阵风靡，从医学的角度来看则是一种成瘾反应。细究起来，像尼古丁和可卡因一样，咖啡因就是一种生物碱植物毒素（有些人甚至直接就把茶叶中的咖啡因叫做“茶毒”）。它会阻断人的某些神经受体，祛除纠缠不休的疲劳与睡意，让我们在精神抖擞中体会弥漫飘逸的愉悦，心随香动。这是我们饮下一杯咖啡后能切实感到的东西，那淡淡的兴奋感一旦唤醒我们的身体，每个细胞似乎就能记住这种感觉，如果刺激得时间久了，比如每天都喝上一杯，身体就会把它牢牢刻印在脑海里。如此说来，咖啡的提神效果，本质上似乎与吞云吐雾的快乐没有什么区别。
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不过，与尼古丁、可卡因等毒性药物相比，咖啡因要善良得多，它作用于人体的时间比较短，但无论怎样，不可否认，当大剂量服用的时候它会让人有中毒的种种特征，还可能致命。想必很多人也知道，带有咖啡因的饮食也有可能让人上瘾，但为什么各国却没有禁止这种看似有某些毒品特性的食品与饮料的销售呢？
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像可卡因这种在人们观念里根深蒂固的毒品，使用之初也是一种药品。所以不妨这样理解，咖啡因不可怕，可怕的是它的量。饮食中的咖啡因随着人们的饮食进入身体，它从不以戕害生命的形式侵入，也与那些伦理道德底线上的徘徊挣扎无关。国际奥林匹克委员会（IOC）之所以最终决定将咖啡因从禁用物质名单中除名，是经过一番审慎的科学论证的。
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所以咖啡的魅力不在于诱惑，只在于吸引，它那种美不强求，不为难，不咄咄逼人，自有其本心。也正因为如此，即便曾经遭人诟病，这种饮品依然为众人所爱，这一爱，就是千百年。如今一袋平民化的速溶咖啡，可以为开车司机带来清晰的路线图，帮伏案苦读的莘莘学子再多解哪怕一道难题……你敢说今天职场上的自我实现，与咖啡全无半点关系？那么贝多芬每杯不多不少60粒的咖啡豆，又是如何化作美妙音符的呢？咖啡的美感已经不再局限于咖啡的口味，围绕它的一切文化意象：冬日、宁静、咖啡杯、温暖、满足……都足以令人迷恋；而它能被历史铭记，靠的也绝不仅仅是美。六祖惠能说，风未动幡亦未动，乃是心动——咖啡，其实就是能让你我心动的小东西。
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如果没有咖啡垫底，你会觉得其他所有饮料都索然无味。虽然不喝也不一定会有什么强烈的不适，但就是觉得想念那颜色、那味道。倘若由此打算借咖啡来让自己的神经一味处于兴奋状态，靠饮用过量的咖啡来透支自己的生命，那么咖啡在我们身体健康中扮演的角色就大大不同了，麻烦事会接踵而来：或是成瘾性，或是连带兴奋。兴奋过头会如何呢？我们的身体会颤抖，会心悸，会神经质，身体会不听我们控制high起来，甚至像巴尔扎克那样大嚼咖啡豆，呈现咖啡中毒状态：也许你会觉得心跳得有些不对劲，好像比平时快，跳着告诉你它是多么兴奋；你也可能会变得焦躁，或思维涣散，甚至自己一个人毫无意识地笑上一会儿这样的糗事，也不是不可能的。所以喝咖啡时，不管夜以继日工作的你在不在意全民GDP的攀升，也不管你是不是只为了获得带着咖啡色的味觉美感，请记得：过量摄入咖啡因没有一丝好处，就像戒咖啡没有半点必要一样。
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你若记得它的好，便懂得它跟茶一样，在品，不在饮。
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保护细胞不生锈
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我曾发现一件有趣的事：每天上下班人们要乘坐的公共汽车，对女性往往有着卖场一般的奇妙影响。不大的空间，大家或立或坐沉默着赶路，眼睛却是不会轻易闲着的：那个姑娘的皮肤怎么那么好？这位女士和我差不多年纪，却老气得很……心里比量着，琢磨着，筹划着，这一路上的沉闷光景也就变得有滋有味了。不过，也正是因为日复一日的这番顾盼流连，让我认识的一个工作压力很大的小姑娘，在一次次瞥到同龄女孩的好气色后，终于狠下心花大价钱买了某著名的营养保健品，只是没想到服用后的结果有些出人意料——她竟然得了甲亢。
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这孩子泪汪汪的模样让我感慨良多。成年女性从20岁，30岁，再到40岁，经历过生儿育女，柴米油盐，执着于美的心从未曾改变，却不得不眼睁睁地看自己自成熟一路走向衰老，如同铁在空气中日久会生锈，人也在空气中慢慢地生“锈”，也就是所谓的被“氧化”，而这个“锈”，其实就是自由基。自由基是身体里不能缺少的活性反应物质，它含有一个不成对电子的原子团，借助原子团的极高活性加速氧化，从而杀死侵入的细菌，消解炎症，为机体细胞提供必需的能量。往往，我们会因为读了一本书，看了一期养生节目，或者好久不见的老友的一个讶异眼神，立下“明天就运动”的誓言，结果只锻炼了一天便因为肌肉酸痛而退却，这不能不说与我们体内突然大量增加的自由基有关。待到肌肉不再酸疼了，已经过了些时日，于是又没了折腾的兴致，如此反复。
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也许你听出了我的弦外之音，没错，物极必反，什么东西多了都会变成问题。自由基就像个破坏力超强的坏小孩，一旦过量便会引起过氧化反应，剥夺细胞膜的弹性，还动不动就打基因的主意，导致基因突变。因此，自由基通常被医学界认为是引发慢性疾病——如心脑血管病和癌症的物质。这“锈”若是出在铁上，再刷一层防锈油漆也就罢了；可若是生在我们的体内，表现在我们的脸上，就成了女性健康和美丽的大敌，它会使皮肤失去弹性、下垂，肤色变暗，失去水分。从这个角度来说，咖啡里的咖啡因倒是女性的好朋友，现在很多化妆品都在宣传其有良好的抗氧化作用。只要一天喝一两杯咖啡就可以在一定程度上防止氧化，这绝非虚言。正因为如此，同样富含咖啡因的茶，也具有极强的抗氧化作用。而医学界的最新研究显示，咖啡中除了咖啡因之外，咖啡豆本身固有的绿原酸、在烘焙咖啡过程中形成的蛋白黑素，以及一些尚待研究的无名化合物，都是抗氧化的中坚力量。
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需要提醒大家的是，咖啡与茶各有优点，但都是以自然饮食的方式被摄入人体的。它们同蔬菜水果、五谷杂粮一样，在机体每天自有分寸的呼吸吐纳中安然接受挑选，经历新陈代谢，化为我们生命的一部分。也许有人认为：每天只要几颗滴溜溜的小药丸，既可以将咖啡、茶、蔬菜、水果等抗氧化大军拒之门外，又可以对抗氧化损伤、美容护肤，何乐而不为呢。俗话说“是药三分毒”，抗氧化药物的刚性摄入，很容易干扰机体的正常运作，甚至适得其反。所以抗氧化剂最好来自天然饮食；当然，一杯咖啡之余，持之以恒的锻炼和运动，也同样值得我们重视——不为别人的眼神，只为自己的健康。
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排出身体的水分
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年轻人，身上或多或少都有一种令人羡慕的生命活力。现在的他们所承受的压力，无论是学业上的、工作上的，还是婚恋中的，都要比上一代大许多，做起来也难许多。可是，我们依然能时常见到他们发自内心的微笑，美得让旁观者都觉得甜滋滋的。当然，困惑也在所难免，如同每代人在青春离开之前都曾有过的困惑一样。因为困惑，便有了嗔怨，便有了眼下统计数据里那些不应该的悲欢离合。困惑时该怎么办？我们习惯去请教家中年高德韶的长者，或是读读那些古老的谚语。不论时间怎样流转，那些饱含智慧的福音是永远不会变的。
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