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咖啡豆的纯度也是另一个考虑因素，内行人选咖啡，倒不见得是看颗粒的大小，而是抓一把单品咖啡豆，大约数十颗的分量，看一看每颗单豆的颜色是否一致，颗粒大小、形状是否相仿，以免买到以混豆伪装的劣质品。但如果是综合豆，大小、色泽不同是正常的现象。另外大火和中深的焙炒法会造成咖啡豆出油，可是较浅焙炒的豆子如果出油，则表示已经变质，不但香醇度降低，而且会出现涩味和酸味。总之在选购咖啡时应注意新鲜度、香味和有无陈味，而理想的购买数量是以半个月能喝完为宜。
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咖啡粉
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咖啡粉是以进口阿拉比卡豆为原料，采用世界先进设备和技术，经深度烘焙、低温研磨而成的色、香、味俱佳的咖啡超细粉体，比如百竹咖啡粉被广泛应用于奶制品、冰淇淋、烘焙、糖果、饮料、功能性食品等现代诸多行业，以强化营养保健功效，并赋予各类食品天然咖啡色彩和特有的咖啡风味。
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主要成分：咖啡脂，蛋白质，咖啡因，氨基酸，芳香物质，纤维素，微量元素则有钠、钙、铁、钾、锌等近20余种。
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咖啡粉特性：改善食品风味、状态、色泽和营养，提升产品档次。
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咖啡粉性状：咖啡色粉末，均匀细腻。
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应用范围：
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●饮料食品：咖啡制品、风味豆奶、固体饮料和功能饮料。
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●保健休闲食品：冰淇淋、糖果、果冻、巧克力、含片、口香糖、甜点等。
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●烘焙食品：面包、蛋糕、馅料、果酱、月饼、饼干、薯片、各种糕饼。
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●日化和医药行业：护肤用品、美容用品、化妆用品、片剂、胶囊、冲剂。
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这样喝咖啡最健康 咖啡和它的伴侣们
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一起喝咖啡时，有个朋友调侃说，明明是液体的饮品，日语中的咖啡干吗非得用“珈”这两个字呢？一个为玉饰，一个为珠串，莫非都是在说咖啡的“珠圆玉润”？虽然只是戏言，我倒觉得点中了咖啡的优点所在：咖啡的品种与口味不计其数，温润的情愫却永远只有那一种。专业人士也许要说，非得喝不加奶精、不加糖的“黑咖啡”才算是正宗，因为它自然天成，集合了香甘醇酸苦的原始风味……可这些论点丝毫也未曾影响习惯往咖啡里添加生姜和肉桂的埃塞俄比亚百姓，要知道，那里正是咖啡的故乡呀。孰对孰错？也许，在保证健康的前提下，咖啡的喝法并没有什么固定的标准。一杯好咖啡，可以带来黑咖啡的原风景，也可以借助糖和奶精补足某些缺憾——比如，像奶精那样祛除涩味，像糖那样化苦为甜。
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谁是咖啡的最佳伴侣？
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此伴侣并非彼伴侣。一提到咖啡伴侣，多半会让人想起那白色的粉末。但咖啡究竟跟什么在一起冲调才最美味，最健康呢？谁才是和咖啡最匹配的知己呢？
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奶精
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奶精是什么？莫非是如同奶粉、炼乳一般的牛奶精华？说实话，我们现在所饮用的大部分奶精并不含有牛奶成分。
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之所以称为“奶”精，是因为西方人的乳制品业起步较早，起初在喝咖啡时，他们普遍都会向咖啡中添加一种含有牛奶成分的“奶精”。这样不仅可以使咖啡颜色更柔和，增稠增滑，而且可以中和咖啡的苦涩口感。不过后来考虑到成本等因素，牛奶成分逐渐被植物油取代，直到诞生了纯植物油脂做成的替代品。此时，“奶精”的应用范围也越来越大，已经不再局限于咖啡了，还延伸到奶茶、浓汤和固体饮料，等等。由于亚洲人接触咖啡的时间比较晚，当我们遇到“奶精”时，它的大部分品种都已经是植物油脂产品了。即便如此，或许是因为习惯吧，大家依然把这类添加物统称为“奶精”，无论有没有牛奶成分，也无论是液体的还是粉末状的。
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细分起来，含奶类的奶精多半是以天然牛奶为原料，没有使用添加剂与香精；而非奶类则是由人工配制，以植物油为脂肪原料，加入糖类（主要是玉米糖浆）、酪蛋白、乳化剂、稳定剂混合而成的，含脂率在20%～75%之间，尤其是含有一定量的反式脂肪酸。这种方法做出来的成品组织结构很像奶粉，所以人们有时干脆管它叫植物奶精。植物油熔点很低，口味又清淡，要想做成植物奶精，不仅需要经过氢化处理，大多数还得用香精来调味。
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作为现代食品工业的产物，奶精可谓是占尽了好色泽、好口感、好风味，难怪日常食物中，比如油炸食品、奶茶、饮料、可可、巧克力饮品甚至营养麦片，处处都有它的身影。只可惜这色泽是来自食用色素，奶香风味是缘于人工香料。因为不是牛奶制品，植物奶精自然也无法提供钙质。至于反式脂肪酸，也就是我在前面提到的坏脂肪，很容易滞留在人体中，增加患心脏血管疾病的概率。以大家熟悉的咖啡伴侣为例，其实就是反式脂肪酸百分百的植物奶精，如果按每日3克的反式脂肪限量来衡量，贪图“三好”的我们，稍不留神可就超标了！
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砂糖
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除了行家里手的执着，很多小资女性也情愿把“咖啡不加糖”作为自我品位的象征之一。即便如此，加糖咖啡恐怕依然是大部分人的选择。
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砂糖分为白砂糖和赤砂糖，赤砂糖又叫红糖、黑糖、黄糖等，是甘蔗汁经过初加工制作而成的初级蔗糖。因为还没有被精炼过，所以赤砂糖中的营养素和微量元素很多，尤其对女性有温补的作用。而白砂糖是精炼过的食糖，蔗糖达99.5%，可以说是地球上最精纯的糖类物质了。因此砂糖的热量比较高，仅仅1000克白砂糖，就能产生3900千卡的热量。掰着手指头想一想“0”的个数，不知道要经历多少运动节食的减肥之苦才能够消除啊！
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