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虽然不锈钢刀刃比橡胶刀刃坚硬得多，但它们确实像橡胶一样具有一定程度的弹性，而且也能从变形中恢复回来（通过在桌灯前握住一把有裂缝的刀并折曲刀刃，我可以清楚地发现这一点。当我折曲它时，裂缝裂开让更多的灯光透过它，但当我松开手时，裂缝又像照相机快门一样闭合了）。就像涂料脱离橡胶刀刃一样，一个金属刀具的表面也想要脱落或者通过什么变化来缓解其某个地方所受到的压力。
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弹性再好的金属能够承受弯曲并回复原初状态的次数也是有限制。弯曲的程度越大，显露出损毁所需要的折曲数就越少。在被折曲了很多次之后，甚至是在最精心制作的刀刃上，裂缝也会在受到巨大外力或是在易受损害的一点上瞬间出现，这个裂缝会继续发展下去直到它脆弱到无法再承受一点儿外力。这样的裂缝就是疲劳裂缝，一个机械或结构零件对于这种断断续续外力的承受极限就是它的疲劳寿命。
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我们刀具上的裂缝都处在金属应力最小和机械应力最大的一点。任何可能出现的裂缝都会在这个位置显现出来，继续使用这一把有裂缝的刀会使裂缝蔓延到整个钢片上。尽管可能要经过数百万次的甚至数十亿次的相对较小程度的弯曲才能使坚硬的钢铁出现一条横贯某一零部件的裂缝，但这确实会发生，就像一个曲别针被来来回回弯曲了足够的次数以后一定会折掉一样。
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在我们注意到一些刀刃上的裂缝之前，我们的刀具被任意地从厨具槽中取出，没有人会注意它们是否出现了裂缝。如果我们不加选择地在15年中的每一天（365天）的每一餐（3餐）都使用这把刀，并且平均每餐用它切或抹12次，那么一个刀刃上的裂缝至多约有200 000次的机会在外力的作用下裂开。如果算上由疲劳引发的擦伤发展而来的裂缝的话，以工程标准来看，在重复使用方面这并不是一个很大的数字。更进一步说，如果我们的刀具能同样地被制作、同样地被使用，同样地受到纯粹的机械疲劳，那么我可能会认为在15年后它们都或多或少会产生同样的裂缝。但是它们没有（到今天为止，当3把刀上的裂缝已经接近刀刃长度的一半长度时，其余6把刀上还根本没出现裂缝呢）。这就暗示出具有裂缝的刀拥有不同于其他刀的“历史”。尽管这些裂缝可能是由疲劳引发并一点点地发展起来的，但除了纯粹的机械手段，它们的出现一定有其他的原因，我更仔细地观察了刀刃以寻求它们与众不同的线索。
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除了身份证明，对于这套不锈钢餐具的出处我一无所知。
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不生锈
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日本
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9把刀中的8把都这样奇特的写着。第9把刀却不同：
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不锈
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钢
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日本
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15年来，我一直没有注意到这套外表上相配的餐具中所存在的奇异现象，只有在这套刀具像接受检查和反思的公交车那样被排列起来时这种异常才为我所知。不仅印在刀上的措辞不同，几把不同重量的刀刃上的字体似乎也不同。就像直到堪萨斯城的酒店人行道坍塌了，人们才注意到其支撑系统中不合格的结构细节一样，直到我们寻求解释时我们才注意到这样的细节。
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虽然这种有选择性出现的裂缝从一开始就暗示出这些刀之间具有不同的优缺点，但实际上在发现这些不同之前我一直认为它们之间很难被区别。当这些刀被并排放在一起而不是个别地放在匙和叉子之间时，很明显就可以看出这套厨具不是由同一台机器生产出来的。
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厨具的设计很简单，只有几片浅浮雕的竹叶装饰着这些普通的刀把。通过仔细地观查，我很快发现没有两把刀的浮雕叶子样式是相同的，当我把刀具握成一捆，让它们末端立在一起时，很明显地可以看出它们的长度不同。因此这些刀具有了手工艺品的明显特征：个性化。
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很可能这些刀具的金属最开始是按照不锈钢的制作方法制作的，对于铁、碳以及其他配料的熔解式是以维多利亚时代的冶金学家威廉·查德勒罗伯茨-奥斯汀爵士命名的，美国钢铁协会把它叫作304型不锈钢：
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奥氏体不锈钢
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1400磅铁
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360磅铬
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160磅镍
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40磅锰
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20磅硅
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16磅碳
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2磅亚磷类
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2磅硫
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在奥氏软炉容器中，把铁融化至沸点并精炼出来。掺入合金元素，达到熔融状态，放入铸模中。
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