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食物之所以会对人的性格有所影响，主要在于其所含的营养成分。例如，蔬菜中钾的含量较高，可促进钠的排泄，能够镇定神经，故常食蔬菜者的性格比较平和；水果和粗面粉制品含有大量的维生素B，对抑郁症疗效显著；土豆、没有去掉表皮的粗面包，以及蔬菜能使人的心情愉快；燕麦中含有使人快乐的物质，所以常常喝燕麦粥的英国人性格较为幽默。
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性格不好的人，很有可能是他们的饮食中缺乏某种营养。那么，不同性格的人应该如何选择适合自己的食品呢？
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（1）性格不稳定者。
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此类人常因长期缺钙，造成心神不定，应该多吃一些含钙、磷较多的食物，如大豆、牛奶、苋菜、炒南瓜子、海带、木耳、紫菜、田螺、橙子、河蟹、虾米等。
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（2）喋喋不休者。
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此类人大脑中缺少维生素B，从而整天唠叨，需要多吃粗粮，或牛奶加蜂蜜，常饮用会有好的效果。
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（3）易怒者。
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这种人多缺钙和维生素B，遇到不顺心的事，极易激动，甚至暴跳如雷。可常食用贝、虾、蟹、鱼、海带等海产品以改善性格，稳定情绪。同时还要多吃富含维生素B的食物，如大蒜、油菜、土豆、茄子、南瓜、黄花菜、香蕉、苹果、玉米等。应减少盐分及糖分的摄取。可以多吃些含有钙质的奶制品及海产品。
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（4）怕事者。
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此类人主要是缺少维生素A、B、C，宜多吃辣椒、笋干、鱼干等。当然也可能是因为食用酸性食物过量，应多吃瓜果蔬菜。
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（5）怕交际者。
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这种人多属于神经质兼冷漠，故宜多饮用蜂蜜加果汁，并可饮用少量的酒。
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（6）优柔寡断者。
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要建立以肉类为中心的饮食习惯，同时食用水果、蔬菜，也可食用适量的辣椒。
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（7）消极依赖者。
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这种人平时遇事缺乏胆略和勇气。应适当节制甜食，多吃含钙和维生素B1较为丰富的食物。
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（8）做事虎头蛇尾者。
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这种人通常缺乏维生素A和维生素C，应多吃猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肝、牛羊奶、鸡鸭蛋、河蟹、田螺等食物，还要多吃富含维生素C的辣椒、红枣、猕猴桃、山楂、桔子、苦瓜、油菜、豇豆等。
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（9）固执者。
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减少肉类食物，但可多吃鱼，并尽量生吃；蔬菜以绿黄色为主，少吃盐。
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（10）焦虑不安者。
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多吃富含钙质和维生素B族的食品，并要多吃些动物性蛋白质。
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（11）恐惧抑郁者。
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不妨多吃些柠檬、生菜、土豆、带麦麸的面包和燕麦等。
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（12）常感焦虑不安的人。
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