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病人因为过于紧张不吃饭也是万万不可的，这样有可能会导致一些病人在手术当天出现低血糖等症状，更加影响手术的成功进行。因此在饮食的总量上以吃七成饱为宜。可以吃一些八宝粥、小米粥、清汤面等，如果病人胃口不好，或者紧张焦虑，可以混入少量的剁得比较碎的海参、鸡肉来提味。
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另外，案例中的大爷做得最不正确的一点，就是晚上吃得太晚了。那么，我们为什么要求病人手术前一晚过10点之后就不吃不喝呢？这主要是麻醉的需要。
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术前禁食与麻醉相关
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麻醉是安全系数很高的技术，能让病人在手术当中没有任何痛苦，睡一觉手术就做好了。但是麻醉也存在着风险。麻醉的过程非常像飞机起飞的过程——在飞行途中没有太多问题，但是起飞和降落的过程却危机四伏。
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在病人入睡和苏醒的时候，都会出现意识和行动不协调的状态。简单地说，就是要么意识醒了，但是肌肉还没有力量；要么肌肉开始随意活动了，但是意识还不能够控制肌肉。无论出现哪一种，都可能会带来麻烦。最可怕的事情就是病人开始出现呕吐反应，但是自己又不会关闭声门（气道的入口），这个时候食物就会从食管被呕吐出来，然后立马就从隔壁的声门进入气道里。正常人如果碰到气管呛进了东西会怎么做？会咳嗽对不对？但是麻醉的人不会咳嗽了，所以食物以及强酸的胃液就积存在肺里，会造成气管和肺泡严重的腐蚀，导致严重的肺部炎症和肺部感染，这是很要命的。
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因此，我们希望病人手术前禁食，就是担心食物反流，毕竟胃里没有食物，就吐不出来东西了，那么手术的“起飞”和“降落”都会安全得多。
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术前严禁喝酒并且不要进补
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手术当天最好不要吃任何补品，就算要吃，等手术后再蜻蜓点水地去吃就好，手术前最不缺的就是这些成分不明确的产品。除此之外，很多中药对肝肾的负担很大，因此，在手术前服用中药，可能会影响麻醉药物的代谢。这就和手术前不让病人喝酒是一个道理。
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我遇到过在做手术的过程当中，本来已经麻醉好的病人总是对疼痛反应很敏感，刀一划就动一下。小麻醉师很紧张地和我说：“老师，真是抱歉，我马上给药。奇怪，明明药已经给得很足了。”我问了下旁边的医生，这个人是不是天天喝酒？医生肯定地点了点头。
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长期喝酒的人，肝脏代谢麻醉药物的能力非常强，所以药物刚进去很快就被代谢干净了，也就是说麻醉药物对这类病人作用会弱一些。中药则是有可能会抢占肝脏的代谢能力，让肝脏只有一部分去代谢麻醉药物，这样就会导致麻醉药物代谢的时间延长，病人在手术结束后本该苏醒的时候迟迟不醒，或者醒来之后意识和肌肉力量仍恢复不达标。
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我不反对大家吃中药，但是手术前还是简单一点吧。
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化疗吃不下东西怎么办？
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在化疗的过程当中，无论是因为食管的梗阻、消化不良导致的腹胀，还是单纯由于化疗所造成的厌食和呕吐，都会造成病人进食困难。
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在人不想“吃”东西的时候，往往喜欢用“喝”东西来替代，这个时候咸口的清淡食物，或者色泽鲜美的液体食物就成了首选，如挂面、粥、水果泥等。但是病人家属有时候忙于工作，又没有大厨的技艺，怎么才能让病人在胃口不济的时候也能美美地吃好呢？
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肠内营养液是一个很好的选择。在化疗刚刚结束的两三天内，是人消化道反应最重的时候，胃黏膜大量脱落坏死，新的胃黏膜还没有长出来，这个时候胃黏膜的神经末梢会失去保护，非常敏感，碰到坚硬的食物就会非常“抵触”，并且向大脑发出指令，别吃了。同时，化疗药还会造成人的呕吐中枢异常兴奋，让人不可控制地呕吐，进一步造成胃黏膜的损伤。因此这个时候病人可能很难吃得下蔬菜、牛肉这些需要很用力消化的食物，只能用粥和面来替代。但是实际上，一勺肠内营养液（如“安素”）的营养物质，也许是你吃上几大碗粥都远远比不了的。肠内营养液的口味不完全相同，可以选择一款病人最喜欢的口味，用病人喜爱的果汁或者牛奶冲服即可。
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1．吃不下，搅拌机来帮忙
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肠内营养液的配比再均衡，能量再大，营养素的成分再全面，也不能完全替代食物。在化疗呕吐反应最重的两三天可以用肠内营养液来替代，但并不是说人在化疗期间可以把营养液当饭吃。更何况，营养液的味道也不太好，哪里有饭菜香啊。
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病人吃不下硬物的时候，家属可以用搅拌机把食物打成糜状，这样喝下去，既可以作为加餐，也可以人为地帮助病人减少胃的压力。
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2．有什么提高食欲的神药吗？
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（1）饮食习惯不宜改动过大
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绝大多数的病人在手术后会出现饮食习惯的巨大改变，不但要清淡，而且还要戒烟戒酒戒辛辣，这就导致很多病人因为原本重口的饮食转变成了“佛系餐饮”，变得不那么爱吃饭。如果病人明确反映是因为这个原因吃不下，那么家属可以不要把标准卡得那么严格。
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（2）开胃食物
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在病人没有胃口的时候，可以适当用一些病人比较喜爱的食物来开胃，例如带酸味的食物。
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美国癌症中心非常细心地注意到了味觉改变的问题，有些病人会对金属的盘子和餐具产生奇怪的嗅觉和味觉，因此可以更换为塑料的餐具。另外可以为病人准备一些口香糖放在口袋里，来去除口腔中可能出现的一些不愉快的味道。
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如果有舌苔厚、进食后腹胀等症状也可以补充B族维生素、消化酶等非处方药。
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