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我相信每个人心里都有属于自己的英雄故事。从孙悟空和奥特曼，天山剑侠和郭靖黄蓉，到蝙蝠侠和美国队长，这些超级英雄构成了我们心中理想世界的一部分。而在我心里，科学家们就是这个真实世界里的超级英雄。他们手里没有金箍棒或者星形盾牌，在人类历史的绝大多数时候，他们能依靠的只有自己的头脑和一双手。他们的敌人不是妖魔鬼怪、外星侵略者或者野心家，而是人类面对未知世界的迷茫和恐惧，是人们脑海里的“自古以来”和“理当如此”。支持他们前进的，当然也有对这个世界和人类的责任感，但更多的可能还有对一切陌生事物的好奇心，和孩子在沙滩捡到贝壳、猎人在深山看见珍禽异兽的欣喜一般无二。而到最后的最后，这些真实世界的人类英雄所得到的最高奖赏，大约也不是财富权势或者万众欢呼。不管是过去、现在还是未来，总有这么一群人，来到人类温暖家园的蛮荒边界，义无反顾地走进暗夜沉沉的未知疆域。他们的足迹走到哪里，人类智慧的光就照到哪里。这点微弱的光，将注定会千年万年的闪耀下去，像狂涛暴雨里的小小灯塔，指引着他们的后辈们走向星辰大海。未来那个更大、更温暖、更光明的人类家园，就是献给这些人类英雄们的最高奖赏。
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因此我的这本小书，有关疾病，有关科学，但更是写给我心中真正的人类英雄们。我想写写他们的好奇心，他们的灵光一闪，他们的艰苦努力，他们走过的弯路和最终的发现。当你们看完这本书的时候，亲爱的读者们，我也希望这些人类英雄的传说，带给你更多生活的勇气。
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谢谢我两个可爱的女儿，洛薇和洛菲。其实从某种意义上，是你们的降生让我有诉说和书写的愿望。这本书的大多数文字都是在你们甜甜入睡的夜晚完成的。等你们长大了，希望你们也愿意继续听爸爸讲科学和科学家的故事。
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谢谢我的豆子老婆和亲爱的爸爸妈妈。作为我文章的第一批读者，你们的鼓励夸奖和挑错是我最珍视的反馈。
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谢谢在朋友圈、微信公众号（“以负墒为生”、“知识分子”等）和知乎专栏一直给我热情支持和建议的朋友们。我相信每个作者都有着和我一样的虚荣心：你们的点赞、转发和留言让我感觉站在一个小小舞台的中央，希望我的表演没有让你们失望。
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谢谢宋成斌、王华、郝俊和罗岚的编辑和修改。谢谢七格、汤文昕和李可表妹的天才画笔。是你们把我一些零零散散的文字变成了一本精致的书。
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谢谢所有读者，期待未来能继续写故事给你们。
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作者
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吃货的生物学修养：脂肪、糖和代谢病的科学传奇 编后记
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最初想到策划这本书是因为看到作者的几篇连载，从字里行间，我察觉到作者一定是做过精密的科学研究，对文字又有很强的掌控力，而且……似乎他的创作效率极高。虽然那时我还不知道他会继续写多少、能写到什么深度，但我还是试着发了邮件，然后就一步一步走到了今天。
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我记得当我从北京赶到杭州第一次见到他时，他的年轻很让我惊讶。之前我见过的作者中，年轻的科学家也有过不少，但像他这样充满活力、谈锋机敏、性格率真而又热心科学传播的似乎还没有碰到过。差不多20年前也有一位年轻的科学人和我偶然相识，很多方面都和作者很相似。大约几年前他功成名就，成了国家的院士，但对我来说，两者的差别仅在于后者并不热心于科学传播。
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说到科学传播，我总会想到作者是2015年科学菠萝奖的获得者。这个奖项是果壳网设立的，是中国版的“搞笑诺贝尔”。当时作者的获奖项目是：章鱼胺决定饥饿后是否觅食。完整一点的表述是：如果敲除了果蝇的一种基因，使它无法合成章鱼胺，这种果蝇在饥饿时，就不会外出去觅食，而是在原地静静等待食物送上门来，直到饿死为止。同样的内容作者再讲一遍大约会换一种说法：当用一种方法阻断了章鱼胺这种物质的合成后，不会再去觅食的果蝇再也不会为三大终极问题“能吃吗、好吃吗、怎么吃”所困扰了，但对于简单粗暴送饭上门的行为，它依旧是坦然接受，而且饭量丝毫不减。
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和作者接触多了，我发现他总能把复杂的科学道理轻松地转换到另一种方式讲述出来，而这恰恰是科学家做科学传播的特质。这种特质在他身上流露得很自然，似乎不需要艰苦的挣扎和凝思苦想的过程。这让我对他未来在科学传播上的贡献有极大的期待。其实，类似上面那个“果蝇如何找吃的”的思考并不是作者头脑中唯一有趣的问题。他还有很多更有趣的念头时常冒出来，他那高效的大脑中似乎总有些精灵古怪不断在发出好奇的提问。
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科学有趣，但出版却很严谨。随着书的逐步成形，各种事情也不总是那么高效和顺利。在挑选书名和决定封面的时候，作者和我们一样拿不定主意。我知道，这个时候，快速决断并不总是最好的选择。好在我们都有耐心，在春天到夏天的那些日子里，哪怕是郊游时，我们大多也在琢磨和体会不同的书名和封面。这个阶段，这本书的团队贡献了很多好的建议，只是苦了作者，百忙之中还要多花时间去对比。好在他总能在最后时刻做出最恰当的选择。所以，要特别感谢郝俊、罗岚、王华，感谢参与过封面构思的设计者和排版员，每次他们的一点点建议，都刺激大家的每一根神经更活跃。如果没有了这些，这本书的出版恐怕还会拖很长时间。
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宋成斌
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吃货的生物学修养：脂肪、糖和代谢病的科学传奇 [1]1磅=0.453千克。
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