1700669100
社会组织系统还受到男女生理差异的制约。生育在生理上的代价——妊娠和哺乳——完全落在女性身上。但是与生育有关的经济代价又如何呢？我们的回答还是：差异很大。根据我们对现代人群的了解，父亲在许多文化中承担着重要责任，但母亲的兄弟和亲属也承担较多的责任。同样，性别之间的巨大生理差异使行为有很大差异。男人身强体壮，这是他们性别竞争的优势，第13章还要讨论这类问题。
1700669101
1700669102
为了谋生，成年人和年龄较长的青少年要花许多时间寻找和准备食物。人们通常认为，在狩猎采集社会，男人去打猎，妇女去采集。事实上，人们高估了大规模狩猎在石器时代的重要性。弓箭以及其他对付像鹿这类动物的武器是石器时代晚期才发明的；狩猎必不可少的狗，直到五万年前才开始成为人类的伙伴。大型动物的肉和兽皮，往往并非通过狩猎，而是从别的捕猎动物那里偷来或者捡到的。
1700669103
1700669104
对现代人来说，石器时代的主食很不好吃，或者要花太多时间处理。我们可能会觉得这些食物的气味过于强烈而且肉质粗糙。我们现代大多数人都不喜欢那些令人厌烦的剥皮、宰割等把野生动物从从野外带到餐桌的过程。许多野果，即使完全成熟了，仍然太酸涩；许多植物是苦的或者有强烈的气味。我们觉得它们讨厌、难吃，这得归因于我们的适应机制，它使我们避免了许多毒素，这在第6章中已经讨论过。大多数天然食品比我们现在的食物需要更多的劳动力去加工处理，去咀嚼。经过驯养的家畜和农作物已经经过人工选择，无毒，肉嫩，容易加工处理。
1700669105
1700669106
尽管大多数时间里食物是充足的，但村里的老人仍然不会忘记那些饥肠辘辘的光景。真正的饥荒也许很少，但是疾病、营养不良、食用过量有毒植物等种种因素引起的死亡屡见不鲜。这些因素还会引起胎儿流产、哺乳中断、生育率降低，乃至戮婴、遗弃老弱病残，等等。
1700669107
1700669108
除了与其他族群的冲突、族群内部的纷争、饥饿、有毒食物，还有许多其他的环境压力。现在，我们之所以能够耐受现代化城市的大气污染，可能是因为我们的祖先几千年以来一直都在燃烧木材或其他燃料，对烟雾毒气早就习以为常。设想在洞穴中生火，顶上只有一个小孔的情形。今天的大气污染当然与演化适应的环境有所不同，但是以前的污染也相当严重。那时没有肥皂，没有除臭剂，没有抽水马桶、清洁的厕所或者任何其他类似的设施。许多废弃物都抛在附近，有一些则随便堆积在那里。石器时代的普通人实际上生活在垃圾堆旁，实在太脏太臭忍不住了便搬到另一个地方去。
1700669109
1700669110
在孩子们的成长过程中，以及成年人的整个生活中，他们时刻都会亲眼看到，或者亲身经历到各种倒霉的疾病、痛苦的创伤、身体的残疾、衰老与死亡。没有抗生素、破伤风针、麻醉剂，没有石膏绷带、眼镜、人造器官，没有无菌外科，也没有义齿。我们的祖先很少患龋齿，但是有许多别的牙齿疾病。牙齿可能会受伤，或者因事故丧失，在中年之前就脱落。粗糙的植物可以把牙齿磨平，在许多化石颅骨甚至现在的一些部落中都可以见到这种情形。
1700669111
1700669112
必须申明，我们并非故意谈论人类早期演化中那些耸人听闻的阴暗面，我们讨论的是人类的祖先，他们有健全的心智去体会苦乐和智慧。他们也有很强的亲情和友情的纽带，这是愉快和安全的重要来源。在光景好的时候，他们也有充分的闲暇时间，游戏、音乐、舞蹈，讲故事、念诗歌、智性探索，创造艺术品。位于法国拉斯加斯（Lascaux）的洞穴壁画，可能已有两万五千年之久，人类学家马尔文·康纳（Melvin Konnor）称之为“石器时代的西斯廷礼拜堂”，敏感的观察者得到的深刻印象是“不论你有无宗教背景，不论你是不是内行，都会油然而生一种崇敬感。”我们的祖先有能力在困难的时候看到光明，在失意的时候寻找欢笑。马克·吐温《康捏狄克的扬克在亚瑟王法庭上》里面的主人公波士爵士悲哀地感叹道，16世纪的篝火晚会里有19世纪认为老掉牙的笑话。我们估计，如果他能回到石器时代，他也会发现同样的包袱。
1700669113
1700669114
1700669115
1700669116
1700669118
我们为什么会生病 第10章 文明病
1700669119
1700669120
你已经花了若干小时读过了前面的章节。你是否知道为了读书，你的眼睛是在一种不正常的环境下工作的？光线是否来自太阳？与太阳的光谱是否一样？可能不是，至少不完全是。在读书的时候，你使用过肌肉吗？你怎么会有这么多的时间不必为了维护自己的利益，不用担心生命危险，不必花许多时间与敌人格斗、争夺食物？事实上，你是不是衣食无忧？为了上一顿饭，你花了多少时间去采摘、打猎或者捕鱼？为了把谷粒脱壳、磨粉，把肉类剥皮、剔骨、切块，你花了多少功夫？为了把它们煮熟，你花了多少功夫收集柴草，生火点燃它们？在过去24小时里，你出了多少汗，打了多少寒颤？四季恒温的空调系统是怎么一回事？多么古怪！这种缺乏挑战的环境对你本身的体温控制有什么长期的影响？
1700669121
1700669122
在前一章中，我们试图表明，只有非常无知或过分浪漫的人士，才会觉得过去的生活比现在的更好。卢梭描绘的高贵的原始人以及打石取火快乐无忧的生活对于逃避现实的幻想者是有吸引力的，但事实上，过去的生活，与今天的生活相比，甚至与农耕文明刚刚取代游牧之后的田园生活相比，都是痛苦而悲哀的。农业生产造就了城市文明、经久耐用的建筑、精致的艺术；动物驯养及畜力的使用，使生产效率明显提高；航海和其他技术的进步，使人类得以涉足远方，交通也同时发生了革命性的进步。技术的不断进步，使越来越多的人免于匮乏，有了迁徙的自由。
1700669123
1700669124
我们现在所享受的舒适生活，大多是有益无害的，但是，其中也有不少副作用。有得必有失，即使是那些看似最值得的收益也有健康的代价。远的不说，就说婴儿和儿童的死亡率下降吧。由于天花、阑尾炎、产后破伤风、狩猎的意外事件而死去的年轻人大大减少了，老年病、癌症和心力衰竭的死亡率比20年前增加了许多。为什么会这样？这主要是因为有更多的人能活得更久，能活到身体易受这类疾病伤害的年龄。不在10岁或30岁被狮子吃掉的代价就是在80岁时可能心脏病发作。现代化的食物生产、医药、公共卫生、工业和居住条件有了巨大的改善，人们有可能活到老年。不幸的是，衰老带来的问题越来越多，但这还只是冰山一角。
1700669125
1700669126
新环境常常与过去没有显现功能的基因相互作用，带来了更多的表型变异，其中一些超越了正常范围。如第7章中提到的，这些脆弱的遗传型只有在新的环境因素下才会出现异常。新的物理、化学、生物和社会因素只给一部分人带来麻烦，或者对不同的人有不同的影响。我们已经讨论过许多人类中的例子，例如，引起近视的基因使文明社会里四分之一的人发生问题，但是对我们的祖先就不会有任何问题。
1700669127
1700669128
我们从环境中取得食物的途径发生了许多积极的变化，也带来新的问题。几千年前，我们的祖先猎取野牛、野羊。猎手跟踪这些牛群或者羊群企图杀死其中一头作为食物，取得皮毛以及其他资源。他们发现，今天早晨又看见昨天跟踪的那一群。如果我们可以跟踪牛羊群两天，为什么不可以跟踪三天、一周，甚至一个月？终于有一天，这些猎人意识到，他们可以把这群牛羊据为己有，赶走狼群、其他的捕食动物以及竞争的猎手，找回走散的动物，维持一个牧群。在这个过程中，猎人逐渐变成了原始的牧民。
1700669129
1700669130
另外一些更爱素食的祖先发现，如果对有些植物有意栽培，之后再收获的话，可以得到更多的食物。耕地、除草、施肥、选择产量高的品种，不久之后就成了标准的农耕生活，食物产量越来越高，越来越可靠。有人推测，局部的人口增加促进了农业的进步，或者从邻近的人群中学习农业技术并加以推广应用。不论这个推测是否属实，农业社会确实比狩猎采集社会能够维持更密集的人口。人口密度的增加又成为另外一些问题的起源，我们将在本章，以及接下来的章节里讨论。
1700669131
1700669132
1700669133
1700669134
1700669136
我们为什么会生病 文明时代的营养不良
1700669137
1700669138
畜牧与农业使人类的食物更加充足，但颇为讽刺的是，与此同时，营养不良出现了。500克麦子比500克浆果有更多的热量和蛋白质，但是维生素C的含量较少。一个农业社会由麦子提供大部分热量和蛋白质，就比原来的狩猎采集社会时期容易发生维生素C和其他微量营养成分的缺乏。如果麦子和其他农产品也用于饲养家畜来提供肉、蛋、奶，那么农民的营养条件会有极大的改善，但是营养缺乏病，尤其是缺乏维生素C，仍然是一种威胁。
1700669139
1700669140
冰岛就是一个例子，他们缺乏维生素C的问题一直持续到20世纪初。那里的农民养了许多羊，在田边吃野草。比较富裕的农家还有一头奶牛，但是主食是羊排，羊毛是主要的出口商品，往丹麦一带销售。农民有了钱进口香料和某些奢侈品，比如咖啡和糖，但是没有进口富含维生素C的水果。维生素C仍然靠当地的紫浆果和其他野生植物供给。因为这些浆果和野生植物的供应有季节性，到了冬季和早春，食物中缺乏维生素C时，许多强壮健康的冰岛农夫开始牙龈出血，感觉疲倦和抑郁——这都是坏血病常见的症状。一个家庭中，有人生病，有人不生病，坏血病的程度也有很大差异。
1700669141
1700669142
那些经历过冬季坏血病的人，他们摸索出了民间验方：沼泽地解冻时能挖到当归根，那是富含维生素C的好东西。还有一种“坏血病草”也在这时发芽，像当归根一样可以吃。人们认识到这些野生植物能够治愈坏血病，要比发现吃柠檬可以预防远航的水手得坏血病更早。坏血病是一种文明病。在人们倚重于家养的动植物之前，还从来不曾像现在冰岛的农夫和水手们那样连续几个月吃腌肉这种食物。
1700669143
1700669144
远在有出海航行或冰岛居民之前，人们就已经因为农业而发生过营养不良。大约五百年前，北美大陆南部的原住民部落抛弃了狩猎采集生活方式，开始种植谷物和豆类。这个变化清楚地记录在他们的骨骼上。与更早期的原住民比较，这些农民不够强壮，有些明显缺乏B族维生素和蛋白质。尽管缺乏营养，这些农民比他们的祖先较少死于饥饿，抚养后代的能力也更强，因为谷物和豆类食物有利于哺乳。然而，一个重要的问题是，他们的健康变差了。
1700669145
1700669146
一千五百年前，这些文明病在今天的田纳西州和阿拉巴马州区域出现了，在其他农业地区出现得更早。时至今日，同样的营养不良依然困扰着第三世界的贫困地区。我们石器时代的祖先无疑经常面临食物缺乏的困境，但是他们一旦得到足够的热量，便同时得到了足够的维生素和其他微量营养元素。特殊维生素和矿物质的缺乏病在大约一万年之前开始出现。
1700669147
1700669148
我们现在知道，我们需要维生素和矿物质，而且现代社会比早期农业社会的获取渠道更多，量也更大。与制药厂的推销广告相反，现代人很少需要补充维生素。只要我们吃各种新鲜水果和蔬菜，从谷物、豆类和肉类中摄入充分的蛋白，我们便得到了所需要的所有的维生素、矿物质和其他营养。今天，大多数人面临的问题不是营养缺乏，而是营养过剩。
1700669149
[
上一页 ]
[ :1.7006691e+09 ]
[
下一页 ]