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• 油炸食品
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• 奶酪小面包
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• 人造黄油
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• 某些色拉酱
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大部分的大脑问题都是由反式脂肪酸造成的，它们会产生如下影响：
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1. 直接被神经膜吸收。
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2. 阻止身体制造对大脑来说至关重要的必需脂肪酸。
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3. 改变神经递质（比如多巴胺）的合成。
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4. 对大脑的血液供应产生负面影响。
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5. 在减少有益胆固醇（高密度脂蛋白）含量的同时增加有害胆固醇（低密度脂蛋白）的含量。
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6. 增加血管中的斑块数量。
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7. 增加血块的数量。
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8. 增加甘油三酯的含量，甘油三酯会导致血流减缓并阻止氧向大脑输送。
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9. 导致多余脂肪的堆积，这会对大脑产生破坏作用。
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瑞典进行的一项跟踪24年的研究发现：体重指数（BMI）越高，患阿尔茨海默病的风险就越大。韩国的研究人员发现，体重指数的升高与经过简明心理状况测验测量出来的认知能力负相关。
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腹部脂肪似乎会导致炎症。与脂肪细胞是休眠的、不活动的储存单元这种旧观念截然不同，很显然，腹部脂肪会释放出炎性化学物质（比如细胞因子），这种炎性化学物质和你的身体受伤感染或者受精神创伤时释放出来的炎性化学物质是相同的。细胞因子与炎症和抑郁症相关，并且会降低脑源性神经营养因子的含量，脑源性神经营养因子是神经细胞的保护者和神经可塑性的促进者。
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一项针对体重超标的青少年的研究显示，随着身体脂肪的增加，炎性化学物质的含量也在增加，炎性化学物质与认知缺陷和抑郁症相关。
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美国芝加哥的拉什大学医疗中心对4 000名病人开展了一项研究，对反式脂肪酸、饱和脂肪、铜和认知能力下降之间的关系进行了测试。结果发现，人体内铜含量的上升和认知能力的下降相关，但只在反式脂肪酸和饱和脂肪的摄入量高的时候，两者才存在这种相关性。
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大脑脂肪必须加以滋养，并给予保护。由于大脑脂肪能够被氧化应激损伤，因此它要依靠抗氧化物网络来提供保护。抗氧化的营养物和酶能够避免杂散电子伤害到细胞膜中纤弱的不饱和脂肪酸。
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在芬兰，接近1 800人接受了有关抑郁症的测试。那些在一周或一周多的时间内吃两次鱼的人，其抑郁症症状和自杀的念头明显减轻。
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在日本，针对256 118个每天吃鱼的人进行的一项研究发现：这些人的自杀率比吃鱼较少的人低。在那些试图自杀的人当中，低含量的EPA与冲动、犯罪和未来的自杀倾向有着显著的相关性。
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健康的大脑依赖于大脑中的化学物质的平衡和饮食的均衡。均衡的饮食可能是你思想和情感的基础。请注意，我说的是“可能是”，而不是“是”，那是因为健康的饮食只是打下了基础。通过改变你的行为和思想，你可以重塑你的大脑。
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大脑整理术 [:1700681620]
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