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美国芝加哥的拉什大学医疗中心对4 000名病人开展了一项研究，对反式脂肪酸、饱和脂肪、铜和认知能力下降之间的关系进行了测试。结果发现，人体内铜含量的上升和认知能力的下降相关，但只在反式脂肪酸和饱和脂肪的摄入量高的时候，两者才存在这种相关性。
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大脑脂肪必须加以滋养，并给予保护。由于大脑脂肪能够被氧化应激损伤，因此它要依靠抗氧化物网络来提供保护。抗氧化的营养物和酶能够避免杂散电子伤害到细胞膜中纤弱的不饱和脂肪酸。
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在芬兰，接近1 800人接受了有关抑郁症的测试。那些在一周或一周多的时间内吃两次鱼的人，其抑郁症症状和自杀的念头明显减轻。
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在日本，针对256 118个每天吃鱼的人进行的一项研究发现：这些人的自杀率比吃鱼较少的人低。在那些试图自杀的人当中，低含量的EPA与冲动、犯罪和未来的自杀倾向有着显著的相关性。
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健康的大脑依赖于大脑中的化学物质的平衡和饮食的均衡。均衡的饮食可能是你思想和情感的基础。请注意，我说的是“可能是”，而不是“是”，那是因为健康的饮食只是打下了基础。通过改变你的行为和思想，你可以重塑你的大脑。
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大脑整理术 | 第6章 | 如何改善睡眠质量？
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蒂姆找到我，让我帮他解决失眠问题。他说：“我听说你可以使人的大脑与生物钟保持同步，我的大脑已经失调了。”他的工作和家庭让他的压力越来越大。他工作的公司正在裁员，这意味着他必须做两个人的工作。他不敢抱怨，因为他最不希望发生的事就是引起老板的注意，成为下一轮被辞退的员工。
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更糟糕的是，他的工资降了10%。这激怒了他的妻子，因为她必须重新找工作，才能够负担两个女儿的大学学费。当累了一天的蒂姆想放松下来睡个觉时，家庭生活的紧张氛围让他根本睡不好。
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在初次进行心理治疗时，蒂姆看上去睡眠不足而且身体处于紧绷状态，我问他是如何应对工作压力的。
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“我无法让自己集中注意力并保持清醒，”他答道，“下午喝5杯咖啡也无济于事。”他告诉我，他会利用晚上的时间上网找工作，以防哪天被辞退。
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尽管蒂姆的实际年龄是45岁，但他看起来有50多岁，而且大腹便便。当我对他的健康表示关心时，他苦笑道：“那是我最不应该担心的事情，我的当务之急是摆脱现在的困境，我的健康问题以后再考虑吧。”
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当我告诉他改善身体状况可能有助于他摆脱现在的困境时，他差点儿要从椅子上跳起来一走了之。
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蒂姆反思了一会，然后耸了耸肩表示他会努力。我们开始探讨能够帮助他提高睡眠质量的方法，他首先想到的是安眠药。在我告诉他这些药物的所有副作用（比如第二天难以集中精力）之后，他说道：“我需要睡觉！我又能怎么办？喝两杯酒似乎也没有什么帮助。”
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我问他是否会在半夜醒来而且很难再入睡，他看着我迷惑不解地问：“你怎么知道？”
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“这是晚上喝酒的典型症状。”我告诉他。
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“那我应该做些什么？”他恼火地问道。
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“首先，要缓解失眠的情况。”我告诉他必须改掉下午喝咖啡和晚上喝酒的习惯。另外，晚上使用电脑的时间也必须减少。
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“现实点儿吧！”蒂姆摇着头叫道。
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我解释说，他的大脑通过视网膜感受到了来自电脑的光信号，误认为这是白天而不是夜晚，从而抑制了睡眠激素褪黑素的生成。看起来，蒂姆的好奇要多于困惑。
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接着，我告诉他要让体温在晚上降低一点儿。想要实现这一目的并且消耗掉在他体内循环的多余的皮质醇，一个有效的办法就是睡觉前运动3—6个小时。
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