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火烤后的食物：例如，动物吃生鸡蛋时只能吸收其50%～60%的营养，但鸡蛋煮熟后再吃，营养吸收率可达90%。许多煮熟的植物、蔬菜和肉类亦然。Steven Lin，The Dental Diet: The Surprising Link between Your Teeth，Real Food，and Life-Changing Natural Health（Carlsbad，CA: Hay House，2018），35。
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80万年前：可能更早。在肯尼亚的科比福拉（Koobi Fora），研究人员发现了160万年前有意生火的证据。Amber Dance,“Quest for Clues to Humanity’s First Fires,”Scientific American，June 19，2017，https://www.scientificamerican.com/article/quest-for-clues-to-humanitys-first-fires; Kenneth Miller,“Archaeologists Find Earliest Evidence of Humans Cooking with Fire,”Discover，Dec. 17，2013，http://discovermagazine.com/2013/may/09-archaeologists-find-earliest-evidence-of-humans-cooking-with-fire。
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节约了更多能量：我们的脑容量因为肠道变窄而增加了多少？没有什么确切说法，但肯定很客观。有关概述详见Leslie C. Aiello,“Brains and Guts in Human Evolution: The Expensive Tissue Hypothesis,”Mar. 1997，http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext＆pid=S0100-84551997000100023。
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增加了50%：哈佛大学生物人类学家理查德·兰厄姆（Richard Wrangham）对古人类的饮食进行过广泛研究。有关各种看法的介绍可参见Rachel Moeller,“Cooking Up Bigger Brains,”Scientific American，Jan. 1，2008，https://www.scientificamerican.com/article/cooking-up-bigger-brains。
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多瞧他一眼：“Did Cooking Give Humans an Evolutionary Edge?”NPR，Aug. 28，2009，https://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=112334465。
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垂直生长的鼻子：Colin Barras,“The Evolution of the Nose: Why Is the Human Hooter So Big?”New Scientist，Mar. 24，2016，https://www.newscientist.com/article/2082274-the-evolution-of-the-nose-why-is-the-human-hooter-so-big/; “Mosaic Evolution of Anatomical Foundations of Speech,”Systematics＆Phylogeny Section，Primate Research Institute，Kyoto University. Nishimura Lab，https://www.pri.kyoto-u.ac.jp/shinka/keitou/nishimura-HP/tn_res-e.html。
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呼吸道也就日渐狭窄：“其鼻腔表面积大约是量表所示的一半，容积甚至只有预期的10%。事实上，人类鼻腔的体积几乎比预期的要小90%。”David Zwickler,“Physical and Geometric Constraints Shape the Labyrinth-like Nasal Cavity,”Proceedings of the National Academy of Sciences，Jan. 26，2018。
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制作衣物：Colin Barras,“Ice Age Fashion Showdown: Neanderthal Capes Versus Human Hoodies,”New Scientist，Aug. 8，2016，https://www.newscientist.com/article/2100322-ice-age-fashion-showdown-neanderthal-capes-versus-human-hoodies/。
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纳莱迪人：“Homo Naledi,”Smi-thsonian National Museum of Natural History，http://humanorigins.si.edu/evidence/human-fossils/species/homonaledi。
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鼻子会进化得更为扁平：Ben Panko,“How Climate Helped Shape Your Nose,”Smithsonian.com，Mar. 16，2017，https://www.smithsonianmag.com/science-nature/how-climate-changed-shape-your-nose-180962567。
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更有利于呼吸：Joan Raymond,“The Shape of a Nose,”Scientific American，Sept. 1，2011，https://www.scientificamerican.com/article/the-shape-of-a-nose。
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喉的位置变低：无论促使人类发展出语言能力是其驱动性因素还是仅仅是意外之喜，但无论如何，智人的喉部位置都下沉了。Asif A. Ghazanfar and Drew Rendall,“Evolution of Human Vocal Production,”Current Biology 18，no. 11（2008）: R457–60，https://www.cell.com/current-biology/pdf/S0960-9822（08）00371-0.pdf; Kathleen Masterson,“From Grunting to Gabbing: Why Humans Can Talk,”NPR，Aug. 11，2010，https://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=129083762。
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音高和音量的变化：喉的位置变低对早期人类发展出复杂的口头语言有多大助益，是一个热议话题。没有什么确凿的说法，但如我所见，人类学家很乐意给出他们的意见。利伯曼，《人体的故事》；Ghazanfar and Rendall,“Evolution”。
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最容易因梗塞而窒息死亡：食物窒息在美国的意外死因中排第四，“为了把话说得更清楚，人类确实付出了沉重的代价”（利伯曼，《人体的故事》）。
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鼻腔的堵塞都可能引起：Terry Young et al.，the University of Wisconsin Sleep and Respiratory Research Group,“Nasal Obstruction as a Risk Factor for Sleep-Disordered Breathing,”Journal of Allergy and Clinical Immunology 99，no. 2（Feb. 1997）: S757–62; Mahmoud I. Awad and Ashutosh Kacker,“Nasal Obstruction Considerations in Sleep Apnea,”Otolaryngologic Clinics of North America 51，no. 5（Oct. 2018）: 1003–1009。
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第2章 口呼吸
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使身体进入一种高压状态：这篇博文包含了43篇科学参考文献的详尽解释：“鼻子知道：高强度运动中鼻腔呼吸的情况”。详见Adam Cap网站：https://adamcap.com/2013/11/29/the-nose-knows/。
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都纷纷表示再也不用口呼吸：杜亚尔博士关于运动中鼻呼吸重要性的更多阐释，详见: “Ayurvedic Fitness,”John Douillard，PTonthenet，Jan. 3，2007，https://www.ptonthenet.com/articles/Ayurvedic-Fitness-2783。
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当氧气供应不足的时候：关于无氧和有氧能量的一个很好的简单解释：安德里亚·博尔特，“乳酸和乳酸盐的区别是什么？”详见：https://www.livestrong.com/article/470283-what-is-the-difference-between-lactic-acid-lactate/。
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乳酸堆积：斯蒂芬·M.罗斯：“为什么乳酸会在肌肉中积聚？为什么会引起疼痛？”详见Scientific American，Jan. 23，2006，https://www.scientificamerican.com/article/why-does-lactic-acid-buil/。
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高强度训练……很难承受：无氧衰竭及其相关的乳酸酸中毒并不总是由剧烈运动引发的。它也可以通过肝病、酒精中毒、严重创伤或其他剥夺身体有氧运动所需氧气的情况发生。Lana Barhum,“What to Know About Lactic Acidosis,”Medical News Today，https://www.medicalnewstoday.com/articles/320863.php。
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无氧代谢的肌肉纤维：人类的肌肉纤维是有氧和无氧纤维的交织混合物，而其他动物，如鸡，则具有有氧或无氧的整个肌肉系统。煮熟的鸡肉中的肉是黑色的，因为这些肌肉被用来提供有氧能量，并充满含氧血液；白肉是厌氧的，因此缺乏这些红色色素。Phillip Maffetone，The Maffetone Method: The Holistic，Low-Stress，No-Pain Way to Exceptional Fitness（Camden，ME: Ragged Mountain Press/McGraw-Hill，1999），21。
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很快会停止工作：加州大学戴维斯分校长寿研究所主任瓦尔特·隆哥博士,提供了一些有趣的观点，详见：https://www.bluezones.com/2018/01/what-exercise-best-happy-healthy-life/。
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37兆：Eva Bianconi et al.,“An Estimation of the Number of Cells in the Human Body,”Annals of Human Biology 40，no. 6（Nov. 2013）: 463–71。
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产生的能量是无氧代谢的16倍：实际数字计算得出，无氧呼吸产生的能量为每个葡萄糖分子2个ATP，有氧呼吸产生的能量为每个葡萄糖分子38个ATP。出于这个原因，大多数教科书说有氧能量比无氧能量增加了19倍。但大多数教科书没有说明的是ATP过程中的低效和浪费，通常需要消耗大约8个ATP。因此，一个更保守的估计是，有氧呼吸产生的能量为30～32 ATP，或者说大约是无氧呼吸产生能量的16倍。Peter R. Rich,“The Molecular Machinery of Keilin’s Respiratory Chain,”Biochemical Society Transactions 31，no. 6（Dec. 2003）: 1095–105。
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